Introducción

La cochinita pibil es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se origina en la península de Yucatán. Este delicioso plato se elabora con cerdo marinado en achiote, envuelto en hojas de plátano y cocido a fuego lento, lo que resulta en una carne tierna y llena de sabor. Los tacos de cochinita pibil son una forma popular de disfrutar este manjar, acompañados de cebolla morada encurtida y salsa picante. ¡Vamos a preparar esta exquisita receta!

Ingredientes

Para la cochinita pibil:
– 1.5 kg de carne de cerdo (puede ser pierna o paleta)
– 100 g de pasta de achiote
– 1/2 taza de jugo de naranja
– 1/4 de taza de vinagre
– 5 dientes de ajo
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal al gusto
– Hojas de plátano (una docena, aproximadamente)

Para los tacos:
– Tortillas de maíz
– Cebolla morada encurtida
– Salsa habanera o salsa de tu elección
– Rodajas de aguacate (opcional)

Instrucciones

Preparación de la marinada

1. En una licuadora, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja, el vinagre, los ajos, el comino, el orégano y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Marinado de la carne

2. Corta la carne de cerdo en trozos grandes y colócala en un tazón. Vierte la marinada sobre la carne y asegúrate de que esté bien cubierta. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque es preferible dejarla toda la noche.

Cocción de la cochinita

3. Precalienta tu horno a 160 °C (320 °F).
4. Corta las hojas de plátano en trozos grandes y coloca la mitad en el fondo de una bandeja para hornear.
5. Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano y cúbrela con el resto de las hojas.
6. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmorone fácilmente con un tenedor.

Desmenuzado de la carne

7. Una vez cocida, retira la carne del horno y desmenuza la carne con dos tenedores. Mezcla con los jugos soltados durante la cocción para maximizar el sabor.

Montaje de los tacos

8. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
9. Agrega una porción generosa de cochinita pibil desmenuzada a cada tortilla.
10. Añade cebolla morada encurtida al gusto y salsa picante.

Consejos y trucos

– Si no encuentras hojas de plátano, puedes usar papel aluminio, aunque el sabor puede variar.
– Para encurtir la cebolla morada, corta la cebolla en rodajas y déjala reposar en una mezcla de vinagre, agua, sal y un poco de azúcar durante al menos una hora.

Conclusión

Los tacos de cochinita pibil son una excelente opción para cualquier reunión o celebración. Su rica combinación de sabores y su textura tierna sorprenderán a tus invitados y los llevarán a disfrutar de un pedacito de Yucatán en cada bocado. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a todos con tus dotes culinarias! ¡Buen provecho!