Introducción

Los tacos de frijoles negros son una opción deliciosa y nutritiva que no solo satisfacen el apetito, sino que también son muy fáciles de preparar. Perfectos para una comida rápida, estos tacos son una excelente forma de incorporar legumbres a tu dieta. En esta receta, aprenderás cómo hacer unos irresistibles tacos de frijoles negros acompañados de una sabrosa salsa.

Ingredientes

Para preparar estos tacos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los tacos:

– 1 lata de frijoles negros (o 250 g de frijoles negros cocidos)
– 1 taza de maíz (puede ser de lata o congelado)
– 1 cebolla pequeña, picada
– 1 pimiento morrón, picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz o harina, según preferencia
– Cilantro fresco, para decorar

Para la salsa:

– 2 tomates maduros
– 1/2 cebolla
– 1 chile jalapeño (opcional, para dar picante)
– Jugo de 1 limón
– Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar la Salsa

1. Lava bien los tomates, la cebolla y el chile jalapeño.
2. Asa los tomates y el chile en un comal caliente hasta que la piel esté ligeramente quemada.
3. En una licuadora, agrega los tomates asados, la cebolla picada, el chile (si decides usarlo), el jugo de limón y una pizca de sal.
4. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Reserva.

Paso 2: Cocinar los Frijoles Negros

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y el pimiento morrón. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
3. Incorpora los frijoles negros y el maíz, mezclando bien.
4. Agrega el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos más, removiendo ocasionalmente.

Paso 3: Montar los Tacos

1. Calienta las tortillas en un comal o sartén durante unos segundos por cada lado.
2. Coloca una porción de la mezcla de frijoles en el centro de cada tortilla.
3. Añade un poco de salsa encima y decora con cilantro fresco picado.

Consejos Adicionales

– Puedes añadir otros ingredientes a tus tacos, como aguacate, queso feta desmenuzado o crema agria para un toque extra.
– Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinar los tomates con un poco de agua antes de licuarlos.
– Para un sabor único, considera añadir especias como chile en polvo o ajo en polvo a los frijoles.

Conclusión

Los tacos de frijoles negros con salsa son una opción perfecta para una comida rápida, saludable y llena de sabor. Sorprende a tus amigos y familiares con esta receta fácil y deliciosa. ¡Buen provecho!