Introducción

Los tacos de guisado de res con salsa verde son un platillo delicioso y reconfortante de la cocina mexicana. Esta receta combina la ternura de la carne de res con el sabor vibrante de la salsa verde, creando una explosión de sabores en cada bocado. Perfectos para una comida en familia o para impresionar a tus amigos, estos tacos son sencillos de preparar y siempre son un éxito.

Ingredientes

Para preparar tacos de guisado de res con salsa verde, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el guisado de res:

• 500 g de carne de res (falda o brisket)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de agua

Para la salsa verde:

• 6 tomatillos (jitomates verdes)
• 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de cilantro fresco
• Sal al gusto

Para los tacos:

• Tortillas de maíz
• Cebolla picada (para servir)
• Cilantro picado (para servir)
• Limones (para servir)

Preparación del guisado de res

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade la carne de res y dórala por todos lados.
4. Incorpora los tomates picados, el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y cubre la olla.
6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

Preparación de la salsa verde

1. En una olla, hierve agua y agrega los tomatillos y los chiles serranos. Cocina hasta que los tomatillos cambien de color (unos 5 minutos).
2. Retira del fuego y escurre.
3. En una licuadora, mezcla los tomatillos, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta la sal según tu preferencia.

Montaje de los tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
2. Desmenuza la carne guisada y colócala en el centro de cada tortilla.
3. Agrega una cucharada de salsa verde sobre la carne.
4. Decora con cebolla y cilantro picado al gusto.
5. Exprímeles un poco de jugo de limón antes de disfrutar.

Conclusiones

Los tacos de guisado de res con salsa verde son una opción perfecta para cualquier ocasión. Su rico sabor y aroma te transportarán a la auténtica cocina mexicana. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!