Introducción

Los tacos son una delicia de la cocina mexicana, y hoy te traemos una receta especial que combina los sabores terrosos de los hongos con el aroma característico del epazote y la cremosidad del queso. Este plato no solo es delicioso, sino también una opción vegetariana llena de nutrientes y sabor. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

Ingredientes

Para preparar estos deliciosos tacos de hongos con epazote y queso, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de hongos (pueden ser champiñones, portobello o mezcla de hongos)
• 1 taza de epazote fresco
• 200 gramos de queso (puede ser queso fresco, Oaxaca o mozzarella)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz (al gusto)
• Salsa de tu elección para acompañar

Preparación

Sigue estos sencillos pasos para preparar tus tacos de hongos con epazote y queso:

1. Lava y corta los hongos: Limpia los hongos con un paño húmedo para retirar la tierra y córtalos en trozos de tamaño medio.

2. Saltea la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo; saltea hasta que la cebolla esté translúcida.

3. Agrega los hongos: Incorpora los hongos a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.

4. Añade el epazote: Agrega el epazote fresco a la mezcla, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina por un par de minutos más para que los sabores se integren.

5. Calienta las tortillas: En otra sartén, calienta las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

6. Arma los tacos: Coloca una porción de la mezcla de hongos en cada tortilla, desmenuza el queso encima y, si lo deseas, agrega un poco de salsa.

Consejos Adicionales

• Puedes probar diferentes tipos de queso para obtener distintos sabores y texturas.
• Si te gustan los tacos picantes, añade un poco de chile serrano o jalapeño a la mezcla.
• Sirve los tacos con una guarnición de frijoles negros o ensalada para un plato más completo.

Conclusión

Los tacos de hongos con epazote y queso son una opción deliciosa y sencilla que seguro sorprenderá a tus amigos y familiares. Es una receta perfecta para un almuerzo ligero o una cena informal. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un pedacito de México en tu mesa!