Introducción

El huitlacoche, también conocido como el “trufa mexicana”, es un hongo que crece en las mazorcas de maíz y es considerado un manjar en la cocina mexicana. Su sabor único y su textura convierten a este ingrediente en el complemento perfecto para una gran variedad de platillos, y hoy te traemos una deliciosa receta de tacos de huitlacoche con queso panela que seguramente conquistará tu paladar.

Ingredientes

Para preparar estos irresistibles tacos de huitlacoche con queso panela, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 300 gramos de huitlacoche fresco
– 200 gramos de queso panela
– 8 tortillas de maíz
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Cilantro fresco, picado (opcional)
– Limones cortados en cuartos (para servir)

Instrucciones

1. Preparar el huitlacoche

– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
– Incorpora el huitlacoche fresco a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el huitlacoche esté tierno y suelte sus jugos. Retira del fuego y reserva.

2. Calentar el queso panela

– Corta el queso panela en rebanadas o cubos, según prefieras. Puedes calentar el queso en otra sartén o añadirlo directamente al huitlacoche para que se derrita ligeramente.

3. Calentar las tortillas

– En un comal o sartén caliente, calienta las tortillas de maíz por ambos lados durante 30 segundos hasta que estén calientes y flexibles.

4. Montar los tacos

– Para armar cada taco, coloca una porción generosa de la mezcla de huitlacoche en el centro de la tortilla caliente.
– Añade el queso panela al gusto y, si lo deseas, un poco de cilantro fresco picado.

5. Servir

– Sirve los tacos de huitlacoche con queso panela acompañados de cuartos de limón para que cada quien pueda exprimir un poco de jugo al gusto.
– Disfruta de esta deliciosa y auténtica comida mexicana.

Consejos y Variaciones

– Puedes añadir aguacate o salsa verde para realzar el sabor de tus tacos.
– Si quieres un toque picante, considera agregar chiles serranos picados a la mezcla de huitlacoche.
– Experimenta con diferentes tipos de tortillas, como tortillas de harina o tortillas hechas a mano.

Conclusión

Los tacos de huitlacoche con queso panela son una opción deliciosa y auténtica que vale la pena probar. Con su sabor característico y su fácil preparación, se convierten en un platillo ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a disfrutar de esta exquisitez de la gastronomía mexicana y sorprende a tus seres queridos!