Introducción

Los tacos de pancita son un platillo tradicional de la cocina mexicana, perfecto para los amantes de los sabores intensos y reconfortantes. Acompañados de una deliciosa salsa borracha, estos tacos son un manjar que no puedes dejar de probar. En este artículo, te guiaré a través del proceso de preparación de esta sabrosa receta.

Ingredientes

Para preparar tacos de pancita con salsa borracha, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la pancita:

– 1 kg de pancita de res (tripa)
– 1 cebolla (cortada en cuartos)
– 4 dientes de ajo (pelados)
– 3 hojas de laurel
– 2 ramitas de orégano seco
– Sal al gusto
– Agua suficiente

Para la salsa borracha:

– 3 chiles guajillos (desvenados y sin semillas)
– 2 chiles anchos (desvenados y sin semillas)
– 2 tomates medianos
– 1/4 de cebolla
– 1 diente de ajo
– 1/2 taza de cerveza clara
– Sal al gusto
– Un poco de aceite vegetal

Para los taco:

– Tortillas de maíz (calentadas)
– Cilantro fresco (picado)
– Limones (cortados en cuartos)
– Cebolla picada (opcional)
– Salsas al gusto (opcional)

Instrucciones

Preparación de la pancita:

1. Limpia muy bien la pancita de res, asegurándote de quitar cualquier impureza.
2. En una olla grande, coloca la pancita, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el orégano y la sal.
3. Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 a 3 horas o hasta que la pancita esté suave.
4. Una vez cocida, retira la pancita del agua y déjala enfriar un poco antes de cortarla en trozos pequeños.

Preparación de la salsa borracha:

1. En una olla, hierve los chiles guajillos y anchos por unos minutos hasta que estén suaves. Retira y escurre.
2. En la misma olla, hierve los tomates, la cebolla y el diente de ajo hasta que estén cocidos, luego escúrrelos.
3. Coloca los chiles, tomates, cebolla y ajo en una licuadora. Agrega la cerveza clara y un poco de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos, ajustando la sal al gusto.

Armado de los Tacos

1. Toma una tortilla caliente y coloca una buena cantidad de pancita picada en el centro.
2. Vierte un poco de la salsa borracha sobre la pancita.
3. Agrega cilantro fresco y cebolla picada si lo deseas. Acompaña con cuartos de limón.

Conclusión

Los tacos de pancita con salsa borracha son una explosión de sabores que seguramente conquistará tu paladar. Perfectos para una comida familiar o una reunión con amigos, este platillo es un verdadero deleite. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de la auténtica cocina mexicana en casa!