Introducción

La tinga de res es un platillo tradicional mexicano que destaca por su sabor ahumado y su deliciosa mezcla de especias. Este platillo se prepara a base de carne de res deshebrada, cocinada a fuego lento con cebolla, jitomate y chile chipotle. Servidos en tortillas de maíz, estos tacos son una excelente opción para una comida reconfortante y sabrosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unos irresistibles tacos de tinga de res con chile chipotle.

Ingredientes

Para preparar los tacos de tinga de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de carne de res (falda o pecho)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, cortada en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 3 jitomates, asados y pelados
– 2-3 chiles chipotles secos o en adobo (al gusto)
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz
– Aguacate, cilantro y limón para acompañar

Instrucciones

1. Cocción de la carne

En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con agua. Añade una pizca de sal y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5 a 2 horas). Una vez cocida, retira la carne del agua y deshébrala con ayuda de dos tenedores. Reserva.

2. Preparación de la salsa

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por un par de minutos más.

En una licuadora, mezcla los jitomates asados y los chiles chipotles hasta obtener una salsa homogénea. Agrega esta mezcla a la sartén con la cebolla y el ajo, y cocina durante unos 5 minutos.

3. Mezcla la carne con la salsa

Añade la carne deshebrada a la sartén con la salsa y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más para que la carne se impregne de los sabores de la salsa. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Montaje de los Tacos

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Coloca una porción generosa de tinga de res sobre cada tortilla. Puedes complementar los tacos con rodajas de aguacate, un poco de cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón al gusto.

Conclusión

Los tacos de tinga de res con chile chipotle son una deliciosa y auténtica opción para disfrutar de la cocina mexicana. Perfectos para una cena familiar o una reunión con amigos, estos tacos llenarán tu mesa de sabor y satisfacción. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con este exquisito platillo!