Introducción

Los tacos son una de las delicias más emblemáticas de la cocina mexicana, y en esta ocasión te traemos una versión vegana que no sacrifica el sabor ni la textura. Los tacos veganos de papa con crema de aguacate son ideales para disfrutar en cualquier momento del día. Además, son fáciles de preparar y muy nutritivos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para la relleno de papa:

• 4 papas medianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz

Para la crema de aguacate:

• 1 aguacate maduro
• 1/2 taza de leche vegetal (almendra, soya o coco)
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

1. Cocinar las papas

Comienza pelando las papas y cortándolas en trozos pequeños. Hierve las papas en agua con una pizca de sal durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

2. Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Añade las papas cocidas y trituradas a la sartén junto con el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes y cocina durante 5 minutos más para que los sabores se integren.

3. Hacer la crema de aguacate

Mientras se cocina el relleno, prepara la crema de aguacate. En un tazón, coloca el aguacate, la leche vegetal, el jugo de limón y la sal. Tritura con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si deseas, puedes añadir cilantro fresco picado para darle un toque extra de frescura.

4. Montar los tacos

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Luego, coloca una porción generosa del relleno de papa en cada tortilla. Agrega una cucharada de la crema de aguacate por encima.

Presentación

Sirve los tacos en un plato y acompáñalos con rodajas de limón, salsa picante y más cilantro fresco si lo deseas. Estos tacos son perfectos para una comida ligera o una cena deliciosa.

Conclusión

Los tacos veganos de papa con crema de aguacate son una opción saludable y deliciosa que seguramente disfrutarás. Son perfectos para compartir con amigos y familiares, y se pueden personalizar con tus ingredientes favoritos. ¡No dudes en probarlos!

¡Buen provecho!