Introducción

Los tamales son un platillo tradicional en la gastronomía mexicana, y existen una gran variedad de rellenos que se pueden utilizar. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos deliciosos tamales de acelgas con queso panela, una opción saludable y deliciosa que sorprenderá a tus familiares y amigos. Perfectos para cualquier ocasión, estos tamales representan el sabor auténtico de México.

Ingredientes

Para preparar unos 12 tamales necesitarás:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 taza de caldo de vegetales (puedes usar agua en su lugar)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 2 tazas de acelgas frescas, limpias y picadas
• 1 taza de queso panela desmoronado
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para envolver:

• Hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente por 30 minutos)

Preparación

1. Preparar el relleno

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Incorpora las acelgas picadas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
4. Retira del fuego y agrega el queso panela desmoronado. Mezcla bien, sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

2. Preparar la masa

1. En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté cremosa.
2. Agrega la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien.
3. Poco a poco, añade el caldo de vegetales, hasta obtener una masa suave y manejable. Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco más de caldo.

3. Armar los tamales

1. Escurre las hojas de maíz y selecciona las más grandes y suaves.
2. Toma una hoja de maíz y coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro, extendiéndola un poco con ayuda de una cuchara.
3. Añade 1 o 2 cucharadas del relleno de acelgas y queso en el centro de la masa.
4. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba, asegurando que el relleno quede bien envuelto.
5. Repite el proceso hasta acabar con la masa y el relleno.

4. Cocinar los tamales

1. En una olla grande, coloca una rejilla para vapor y suficiente agua para que no toque los tamales.
2. Coloca los tamales de manera vertical, con la abertura hacia arriba.
3. Cubre los tamales con una tela húmeda y tapa la olla.
4. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.

Presentación

Una vez que los tamales estén cocidos, retíralos del vapor y déjalos reposar unos minutos. Sirve los tamales de acelgas con queso panela calientes, acompañados de salsa roja o verde al gusto. ¡Disfruta de este delicioso platillo que seguro encantará a todos!

Conclusiones

Los tamales de acelgas con queso panela son una excelente opción para una comida o cena saludable. Además de ser nutritivos, son fáciles de preparar y son ideales para compartir en reuniones familiares. Anímate a probar esta receta y ¡comparte la tradición de los tamales con tus seres queridos!