Introducción

Los tamales son un platillo tradicional en la cocina mexicana, y los tamales de costilla en salsa de guajillo son una deliciosa opción que no puedes dejar de probar. Esta receta, rica en sabores y con una mezcla perfecta de texturas, es ideal para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. Aquí te enseñaremos a preparar estos exquisitos tamales desde cero.

Ingredientes

Para preparar tamales de costilla en salsa de guajillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la carne:

– 1 kg de costilla de res
– 1 cucharada de sal
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– Agua (suficiente para cocinar la carne)

Para la salsa de guajillo:

– 5 chiles guajillos
– 2 tomates medianos
– 1/2 cucharadita de comino
– Sal al gusto
– 1 taza del caldo de la carne (reservado)

Para la masa:

– 500 g de masa para tamales
– 250 g de manteca de cerdo
– 1 taza del caldo de la carne
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1/2 cucharadita de sal

Extras:

– Hojas de maíz, remojadas en agua caliente

Preparación de la Carne

1. En una olla grande, coloca las costillas de res, la sal, los dientes de ajo y la cebolla. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
2. Una vez cocidas, saca las costillas y deshebra la carne. Reserva el caldo que utilizaste para cocinar.

Preparación de la Salsa de Guajillo

1. Asa los chiles guajillos y los tomates en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados.
2. Hidra los chiles guajillos en agua caliente por 10 minutos.
3. Mezcla los chiles, los tomates asados, el comino y sal al gusto en una licuadora, añadiendo un poco del caldo reservado hasta obtener una salsa suave. Reserva.

Preparación de la Masa

1. En un recipiente grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté cremosa.
2. Añade la masa para tamales, el caldo de carne, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y suave.
3. Si la masa no se siente esponjosa, agrega un poco más de caldo.

Montaje de los Tamales

1. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro.
2. Añade una cucharada de carne deshebrada y un poco de salsa de guajillo sobre la masa.
3. Dobla la hoja de maíz cerrando los lados, formando el tamal. Repite hasta que se acaben los ingredientes.

Cocción de los Tamales

1. En una olla grande, coloca las hojas de maíz en el fondo para que los tamales no toquen el agua.
2. Agrega agua hasta cubrir las hojas y coloca los tamales de pie.
3. Tapa la olla y cocina a vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas.

Servir

Una vez cocidos, sirve los tamales de costilla en salsa de guajillo calientes, acompañados de crema, queso fresco y, si te gusta, un poco más de salsa. ¡Disfruta de esta deliciosa receta que llenará de sabores tu mesa!

Consejos Adicionales

– Puedes agregar otros ingredientes a la carne, como papas o zanahorias, para darle un toque diferente.
– Asegúrate de no sobrecargar los tamales, ya que esto puede dificultar la cocción.
– Los tamales son perfectos para congelar, así que puedes hacer una gran tanda y disfrutarlos en cualquier momento.

Conclusión

Los tamales de costilla en salsa de guajillo son un platillo que refleja la riqueza de la cocina mexicana. Con esta receta, podrás preparar unos tamales que no solo son deliciosos, sino también perfectos para cualquier celebración. ¡Anímate a cocinarlos y sorprende a tus seres queridos!