Introducción

Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana. Su versatilidad permite preparar una amplia variedad de sabores y combinaciones. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de tamales de frijol con nopales, que no solo son nutritivos, sino también ideales para cualquier ocasión. Vamos a aprender a preparar esta delicia llena de sabor y tradición.

Ingredientes

Para preparar unos 15 tamales, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 2 tazas de masa para tamales
  • 1 taza de caldo de frijol (o agua)
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto

• Para el relleno:

  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1 taza de nopales cocidos y picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile serrano (opcional, si deseas un toque picante)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

• Otros:

  • Hojas de maíz, previamente remojadas en agua caliente

Preparación del Relleno

1. En una sartén a fuego medio, añade una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega los nopales picados y cocina durante unos minutos. Si decides utilizar chile serrano, agrégalo en este momento.
3. Incorpora los frijoles, mezclando bien todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Reserva.

Preparación de la Masa

1. En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté cremosa.
2. Añade poco a poco la masa para tamales, mezclando constantemente.
3. Incorpora el caldo de frijol (o agua) y el polvo para hornear. Continúa mezclando hasta obtener una masa suave y manejable.
4. Prueba la masa y agrega sal al gusto. La masa debe tener un sabor ligero y agradable.

Montaje de los Tamales

1. Escurre las hojas de maíz y extiéndelas sobre una superficie plana.
2. Toma una porción de masa y colócala en el centro de la hoja de maíz. Utiliza aproximadamente 2-3 cucharadas de masa.
3. Agrega una cucharada del relleno de frijol y nopales sobre la masa.
4. Doble los lados de la hoja hacia el centro, envolviendo bien el relleno, y luego pliega la parte inferior hacia arriba para sellar el tamal.
5. Repite el proceso con el resto de las hojas, masa y relleno.

Cocción de los Tamales

1. En una olla grande, coloca un recipiente para vapor y añade agua, asegurándote de que el agua no toque los tamales.
2. Coloca los tamales de pie, uno al lado del otro, y cúbrelos con algunas hojas de maíz.
3. Cocina los tamales a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja de maíz.
4. Una vez listos, retira del vapor y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Conclusión

Los tamales de frijol con nopales son una opción deliciosa y sustanciosa para disfrutar en cualquier momento del año. Ya sea en una reunión familiar, una fiesta o como un antojito para el anochecer, estos tamales son una excelente manera de compartir la riqueza de la gastronomía mexicana. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con este platillo lleno de sabor y tradición!