Introducción

Los tamales son una de las delicias más tradicionales de la cocina mexicana, perfectos para cualquier ocasión. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos sabrosos tamales de hongos con epazote y queso, que combinan sabores terrosos y frescura, perfectos para impresionar a tus invitados o disfrutar en familia.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 12 tamales, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de masa de maíz
• 1/2 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 300 gramos de hongos frescos (puedes usar champiñones, portobello o una mezcla)
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puñado de epazote fresco, picado
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para envolver:

• Hojas de maíz (previamente remojadas en agua caliente)

Preparación del relleno

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Incorpora los hongos y cocina hasta que se ablanden y suelten su líquido, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agrega el epazote picado, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que todos los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Una vez que el relleno esté frío, mezcla con el queso fresco desmoronado.

Preparación de la masa

1. En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté cremosa.
2. Agrega poco a poco el caldo de verduras y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien hasta conseguir una masa suave y manejable. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco más de caldo.

Montaje de los tamales

1. Toma una hoja de maíz y coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro.
2. Agrega una cucharada del relleno de hongos y queso en el centro de la masa.
3. Doble los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde un extremo para formar el tamal. Asegúrate de que quede bien cerrado.
4. Repite el proceso hasta que se acaben los ingredientes.

Cocción de los tamales

1. Coloca una olla grande con agua y lleva a ebullición.
2. Organiza los tamales de pie en la olla. Puedes utilizar una rejilla o una canasta para que se mantengan en su lugar.
3. Cubre con un paño húmedo y la tapa de la olla. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas de maíz.
4. Verifica el nivel de agua en la olla y añade más si es necesario durante la cocción.

Servir

Una vez que los tamales estén cocidos, retíralos de la olla y deja que se enfríen un poco antes de servir. Puedes acompañarlos con una salsa verde o roja, crema y queso adicional. ¡Disfruta de tus deliciosos tamales de hongos con epazote y queso en una comida familiar o en cualquier celebración!

Consejos

• Si no encuentras epazote, puedes sustituirlo por cilantro, aunque el sabor será diferente.
• Estos tamales también se pueden congelar antes de cocinarlos. Solo asegúrate de cocerlos al vapor directamente desde el congelador, añadiendo un poco más de tiempo de cocción.

Conclusión

Los tamales de hongos con epazote y queso son una opción deliciosa y vegetariana que seguramente agradará a todos. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con una tradición mexicana llena de sabor!