Introducción
Los tamales son una de las delicias más emblemáticas de la cocina mexicana, y su versatilidad permite una infinita variedad de rellenos. En esta receta, aprenderemos a preparar unos deliciosos tamales de pollo acompañados de un exquisito mole negro. Este platillo es perfecto para compartir en familia o en reuniones especiales.
Ingredientes
Para la masa de los tamales:
– 4 tazas de masa de maíz
– 1 taza de manteca de cerdo (puedes sustituir por aceite vegetal)
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 cucharadita de sal
Para el relleno de pollo:
– 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
– 1 taza de mole negro (puedes usar mole preparado o hacer el tuyo desde cero)
– ½ taza de caldo de pollo (puedes usar del que sobró de cocer el pollo)
Para envolver los tamales:
– Hojas de maíz secas (aproximadamente 20, dependiendo del tamaño de los tamales)
Preparación
1. Preparar las hojas de maíz
Comienza por remojar las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 30 minutos. Esto las hará más flexibles y fáciles de manejar.
2. Preparar el mole
Si optas por hacer tu propio mole negro, puedes seguir una receta tradicional o utilizar uno ya preparado. Asegúrate de calentar el mole en una cacerola y añadir el caldo de pollo para obtener la consistencia deseada.
3. Hacer la masa
En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté cremosa. Luego, añade la masa de maíz, el caldo de pollo, la sal y el polvo para hornear. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco más de caldo.
4. Armado de los tamales
Toma una hoja de maíz y coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro, extendiéndola en un rectángulo. Agrega 1-2 cucharadas de pollo deshebrado y una cucharada de mole negro sobre la masa. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla la parte inferior hacia arriba para cerrar el tamal.
5. Cocción
Coloca una olla grande con agua a hervir. Ubica un soporte en la olla (puedes usar una rejilla) y acomoda los tamales verticalmente. Cubre la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 1 a 1.5 horas o hasta que la masa se desprenda de la hoja fácilmente.
Servir
Una vez cocidos, retira los tamales de la olla con precaución. Pueden servirse solos o acompañados de un poco más de mole negro y crema. ¡Acompáñalos con un delicioso café de olla o un atole de tu elección!
Conclusión
Preparar tamales de pollo con mole negro puede parecer una tarea ardua, pero el resultado vale la pena. Este platillo es ideal para celebraciones y comidas familiares, y seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de la auténtica cocina mexicana!
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