Introducción

Los tamales son un platillo tradicional en la cocina latinoamericana, y su versatilidad permite combinar una gran variedad de ingredientes. En esta receta, te presentaremos unos deliciosos tamales veganos de acelgas con quinoa, una opción nutritiva y sabrosa que encantará a todos, sin importar su alimentación.

Ingredientes

Para preparar tamales veganos de acelgas con quinoa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
• 1 taza de quinoa
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de hojas de acelga, picadas finamente
• 1/2 taza de cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal al gusto
• Hojas de maíz (remojadas en agua caliente)

Instrucciones

1. Cocinar la quinoa

Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. En una cacerola, agrega la quinoa y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa. Reserva.

2. Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Luego, añade los ajos y cocina por un minuto más. Incorpora las acelgas picadas y cocina hasta que se reduzcan. Finalmente, mezcla la quinoa cocida, agrega sal al gusto y reserva.

3. Preparar la masa

En un tazón grande, mezcla la harina de maíz nixtamalizado, el polvo para hornear y una pizca de sal. Agrega poco a poco el agua restante y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Debe ser lo suficientemente húmeda para mantener la forma, pero no pegajosa.

4. Armar los tamales

Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro, extendiéndola en forma rectangular. Añade una cucharada del relleno de acelgas y quinoa en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla, asegurando que el relleno no se escape. Repite hasta terminar la masa y el relleno.

5. Cocer al vapor

Coloca los tamales en una vaporera, de pie y uno junto al otro. Cubre con más hojas de maíz y tapa con una tapa húmeda. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja. Asegúrate de revisar el nivel de agua de la vaporera y agrega más si es necesario.

Servicio

Una vez cocidos, retira los tamales de la vaporera y déjalos enfriar un poco antes de servir. Puedes acompañarlos con salsa de tu elección, aguacate o una ensalada fresca. ¡Disfruta de tus deliciosos tamales veganos de acelgas con quinoa!

Conclusión

Los tamales veganos de acelgas con quinoa son una alternativa saludable y llena de sabor a la receta tradicional. Con esta preparación, no solo disfrutarás de un platillo delicioso, sino que también nutrirás tu cuerpo con ingredientes frescos y nutritivos. ¡Anímate a probarlos y sorprende a tus amigos y familiares en tu próxima reunión!