Introducción

Los tlacoyos son un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en el centro del país. Su forma ovalada y su relleno de frijol, papa o alverjón los convierten en una delicia. En esta receta, aprenderemos a preparar unos deliciosos tlacoyos de alverjón acompañados de una fresca salsa verde que realzará su sabor.

Ingredientes

• Para los tlacoyos:
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza de alverjón cocido y molido
• Agua tibia (cantidad necesaria)
• Sal al gusto
• Un poco de aceite para cocinar
• Para la salsa verde:
• 5 tomates verdes (tomatillos)
• 1-2 chiles serranos (al gusto)
• 1/4 de cebolla
• Cilantro al gusto
• Sal al gusto
• Agua (para hervir los ingredientes)

Preparación de los Tlacoyos

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con el alverjón molido. Agrega sal al gusto.
2. Vierte poco a poco el agua tibia y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable.
3. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas. Luego, aplánalas ligeramente para darles forma ovalada.
4. En el centro de cada tlacoyo, coloca una cucharada más de alverjón molido. Cierra y vuelve a dar forma ovalada, asegurándote de que estén bien sellados.
5. Calienta un comal o sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocina los tlacoyos durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Preparación de la Salsa Verde

1. Hierve los tomates verdes y los chiles serranos en agua durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
2. Escurre los ingredientes y colócalos en la licuadora junto con la cebolla, el cilantro y sal al gusto.
3. Licuado hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres una salsa más líquida, puedes agregar un poco del agua de cocción.

Montaje del Plato

1. Coloca los tlacoyos en un plato y vierte la salsa verde por encima.
2. Si deseas, puedes agregar acompañamientos como crema, queso fresco desmoronado o aguacate.
3. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y auténtica receta mexicana.

Conclusión

Los tlacoyos de alverjón con salsa verde son una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento. Esta receta es perfecta para compartir en una comida familiar o para sorprender a tus amigos. ¡Anímate a probar esta joya de la gastronomía mexicana y disfruta de su auténtico sabor!