Introducción

Las tortitas de acelgas son una deliciosa opción para disfrutar de un platillo nutritivo y lleno de sabor. Combinadas con una salsa de chipotle, estas tortitas se convierten en un plato ideal para cualquier ocasión, ya sea como entrada o plato principal. A continuación, te compartimos esta sencilla receta que te encantará.

Ingredientes

Para las tortitas:

• 400 g de acelgas (solo las hojas)
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 huevos grandes
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa de chipotle:

• 2 chiles chipotles secos (puedes ajustar según tu tolerancia al picante)
• 1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1/2 taza de crema agria (opcional)
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación de las tortitas

1. Lava las acelgas: En una olla con agua hirviendo, hierve las acelgas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pica finamente.
2. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina las acelgas picadas, la harina, los huevos, la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma las tortitas: Con las manos, forma pequeñas tortitas del tamaño de la palma.
4. Fríe las tortitas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Fría las tortitas durante 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa de chipotle

1. Hidrata los chiles: Coloca los chiles chipotles en agua caliente durante 10 minutos para que se ablanden. Escurre y reserva.
2. Licúa los ingredientes: En una licuadora, agrega los chiles hidratados, el caldo, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.
3. Cocina la salsa: En una cacerola, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir la crema agria en este paso.

Montaje del plato

Coloca las tortitas de acelgas en un plato y cubre generosamente con la salsa de chipotle. Puedes decorar con un poco de crema agria adicional y un poco de cilantro fresco si lo deseas.

Conclusión

Las tortitas de acelgas en salsa de chipotle son una excelente forma de disfrutar de esta verdura rica en nutrientes mientras deleitas tu paladar con el sabor del chipotle. Esta receta es perfecta para un almuerzo en familia o una cena ligera. ¡Buen provecho!