Introducción

Las tortitas de espinacas son una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Estas tortitas no solo son fáciles de preparar, sino que también son una excelente forma de incorporar verduras en tu dieta. Acompañadas de una rica salsa de jitomate, se convierten en un plato irresistible. En este artículo, te enseñaremos a preparar tortitas de espinacas y su sabrosa salsa.

Ingredientes

Para las tortitas de espinacas:

• 300 gramos de espinacas frescas
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de jitomate:

• 4 jitomates maduros
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

Preparación de las Tortitas de Espinacas

1. Lava y cocina las espinacas: Hierve agua en una olla y agrega las espinacas. Cocina por 2-3 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelas y enfríalas bajo agua fría. Luego, pica finamente las espinacas.

2. Prepara la mezcla: En un tazón grande, mezcla las espinacas picadas, los huevos, la cebolla, el ajo y el queso rallado. Agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Salpimienta al gusto.

3. Fríe las tortitas: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara, vierte porciones de la mezcla para formar las tortitas. Cocina por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.

Preparación de la Salsa de Jitomate

1. Cocina los jitomates: Hierve los jitomates en agua caliente por un par de minutos hasta que la piel comience a despegar. Retíralos y enfríalos en agua con hielo. Pela los jitomates y pica finamente.

2. Prepara la salsa: En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes. Luego, agrega los jitomates picados, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Si deseas, puedes añadir hojas de albahaca para un toque fresco.

Servir

Coloca las tortitas de espinacas en un plato y vierte la salsa de jitomate por encima. Puedes decorarlas con un poco más de queso rallado o albahaca fresca si lo deseas. ¡Listo! Ahora tienes un plato delicioso y saludable para disfrutar en familia o con amigos.

Conclusión

Las tortitas de espinacas con salsa de jitomate son una excelente opción para una comida ligera o un brunch especial. Disfruta de esta receta que, además de ser fácil de preparar, está llena de sabor y nutrientes. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes en la salsa o añadir especias para adaptarlas a tu gusto. ¡Buen provecho!