Introducción

Si estás buscando una receta deliciosa, saludable y totalmente vegana, ¡has llegado al lugar indicado! Estas tortitas de lentejas son una excelente opción para una comida o cena nutritiva. Combínalas con una sabrosa salsa de jitomate y tendrás un plato que encantará a todos, sean o no veganos.

Ingredientes

Para las tortitas de lentejas:

– 1 taza de lentejas cocidas
– 1/2 taza de cebolla picada
– 1/2 taza de zanahoria rallada
– 2 dientes de ajo picados
– 1/2 taza de avena en hojuelas
– 1 cucharada de harina de garbanzo (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de comino
– Aceite de oliva para freír

Para la salsa de jitomate:

– 4 jitomates maduros
– 1/4 de cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Albahaca fresca o seca (opcional)

Preparación de las Tortitas de Lentejas

1. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, la cebolla, la zanahoria, el ajo, la avena, el comino, sal y pimienta.
2. Tritura la mezcla ligeramente con un tenedor o un procesador de alimentos hasta que se integre, pero sin convertirla en puré. Debe quedar una mezcla con textura.
3. Agrega la harina de garbanzo si prefieres una textura más firme. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
4. Forma tortitas del tamaño que desees, aproximadamente de 5 cm de diámetro.
5. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cocina las tortitas alrededor de 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación de la Salsa de Jitomate

1. Lleva a hervir agua en una olla pequeña y agrega los jitomates. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que la piel empiece a despegarse.
2. Retira los jitomates y colócalos en agua fría para detener la cocción. Luego, pela los jitomates y córtalos en cubos.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega los jitomates picados y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
5. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de albahaca para darle un toque fresco.

Servir

Una vez que las tortitas de lentejas estén listas, sírvelas calientes con la salsa de jitomate por encima o a un lado. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o meterlas en un pan pita para disfrutar aún más.

Conclusión

Estas tortitas de lentejas veganas son una magnífica opción para incorporar legumbres a tu dieta de una forma sabrosa y apetecible. Con la salsa de jitomate, se convierten en un plato lleno de sabor y color. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de una comida saludable y deliciosa!