Introducción

Las tortitas de nopal en salsa de chile ancho son un platillo delicioso y nutritivo de la cocina mexicana. Esta receta combina la textura suave y el sabor característico del nopal con la intensidad y el aroma de los chiles anchos, creando un plato que seguramente encantará a toda la familia. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta.

Ingredientes

Para las tortitas:
– 500 g de nopales limpios y cortados en tiras
– 1 taza de harina de maíz
– 1/2 taza de queso fresco desmoronado
– 1/4 de cebolla finamente picada
– 1 huevo
– Sal al gusto
– Aceite para freír

Para la salsa:
– 4 chiles anchos
– 2 tomates medianos
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparando las tortitas

1. En una olla con agua hirviendo, cocina los nopales durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla los nopales cocidos, la harina de maíz, el queso fresco, la cebolla picada, el huevo y la sal. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forma tortitas del tamaño deseado, aproximadamente de 5 cm de diámetro.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Fría las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparando la salsa

1. Asa los chiles anchos en un comal caliente hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen. Retira y después hidrátalos en agua caliente por unos 15 minutos.
2. En la misma sartén, asa los tomates, el diente de ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Luego, licúa estos ingredientes junto con los chiles hidratados y el caldo hasta obtener una mezcla suave.
3. Vierte la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje del plato

Coloca las tortitas en un plato y vierte la salsa caliente por encima. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de cilantro fresco para darle un toque de frescura.

Conclusión

Las tortitas de nopal en salsa de chile ancho son un platillo lleno de sabor y tradición que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Con su balance perfecto entre la suavidad de las tortitas y el picante de la salsa, seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas. ¡Buen provecho!