Introducción

Las albóndigas de res con caldo de chipotle son un platillo tradicional en la cocina mexicana que combina sabores intensos y reconfortantes. Este guiso es perfecto para días fríos, y su preparación es bastante sencilla. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para preparar unas sabrosas albóndigas de res con caldo de chipotle, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las albóndigas:

– 500 g de carne molida de res
– 1/2 taza de arroz previamente cocido
– 1/4 de cebolla finamente picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 huevo
– 1/4 de taza de perejil fresco picado
– Sal y pimienta al gusto

Para el caldo de chipotle:

– 4 chiles chipotles secos (o al gusto)
– 1 litro de caldo de res (puedes usar de cubito)
– 2 tomates medianos
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 ramita de epazote (opcional)
– Sal al gusto

Instrucciones

1. Preparar las albóndigas

En un tazón grande, mezcla la carne molida de res, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el huevo y el perejil. Amasa bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto. Forma bolitas del tamaño que prefieras, generalmente del tamaño de una pelota de golf.

2. Cocinar las albóndigas

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Puedes hacerlo en tandas si es necesario para que no se amontonen. Una vez doradas, retíralas y resérvalas.

3. Preparar el caldo de chipotle

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.

4. Licuar los ingredientes

Mientras tanto, cocina los chiles chipotles en agua caliente por unos minutos para ablandarlos. Luego, colócalos en una licuadora junto con la mezcla de cebolla, ajo y tomate. Agrega un poco del caldo de res y licúa hasta obtener una salsa homogénea.

5. Cocinar el caldo

Vierte la salsa de chipotle en la olla con el caldo de res y mezcla bien. Lleva a ebullición y luego agrega las albóndigas doradas. Si deseas, añade la ramita de epazote para un toque extra de sabor. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.

Servir

Una vez que las albóndigas estén listas, ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente en un plato hondo, añadiendo un poco de caldo y acompaña con arroz, tortillas o pan. Decorar con perejil fresco picado le dará un toque especial.

Conclusión

Las albóndigas de res con caldo de chipotle son un platillo que deleitará a toda la familia. Con su mezcla de sabores ahumados y picantes, es una receta que no puede faltar en tu repertorio gastronómico mexicano. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de este clásico de la cocina!