Introducción

Los alfajores son un delicioso postre tradicional que ha conquistado paladares en diversas partes de América Latina. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos exquisitos alfajores rellenos de cajeta, una crema de dulce de leche que le dará un toque especial a esta clásica galleta. ¡Sigue leyendo y sorprende a tus amigos y familiares con este irresistiblemente dulce manjar!

Ingredientes

Para preparar alfajores rellenos de cajeta, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 200 g de harina de trigo
– 100 g de maicena
– 100 g de azúcar impalpable
– 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 1 yema de huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
– 250 g de cajeta (puedes usar cajeta comprada o prepararla en casa)
– Coco rallado (opcional, para decorar)

Instrucciones

A continuación, te mostramos el paso a paso para la preparación de tus alfajores rellenos de cajeta:

1. Preparar la Masa

– En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
– Añade la yema de huevo y la esencia de vainilla, mezcla bien.
– En otro recipiente, combina la harina de trigo, la maicena, el polvo de hornear y la pizca de sal.
– Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. No es necesario amasar excesivamente.

2. Refrigerar la Masa

– Cubre la masa con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que los alfajores mantengan su forma al hornearse.

3. Formar los Alfajores

– Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel encerado.
– En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
– Con un cortador de galletas, corta círculos de masa y colócalos en la bandeja preparadas. Puedes hacer la misma cantidad de círculos que de tapas, dependiendo de cuántos alfajores desees.

4. Hornear

– Hornea los círculos en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Ten cuidado de no hornearlos en exceso; deben permanecer tiernos.

5. Rellenar los Alfajores

– Cuando los alfajores estén listos, déjalos enfriar completamente. Una vez fríos, coloca una cucharada generosa de cajeta en la parte inferior de un círculo y cubre con otro círculo. Presiona suavemente para que se adhieran.

Decoración Opcional

Si deseas, puedes decorar los alfajores pasándolos por coco rallado. Para hacer esto, simplemente coloca un poco de coco en un plato y presiona los bordes de los alfajores en el coco para que se adhiera.

Conclusión

¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos alfajores rellenos de cajeta que seguro encantarán a todos. Son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión o como un regalo dulce. Anímate a prepararlos y comparte esta deliciosa tradición con tus seres queridos. ¡Buen provecho!