Introducción

La calabaza en tacha es un postre tradicional mexicano que se disfruta especialmente durante las festividades del Día de Muertos. Esta receta resalta la dulzura del piloncillo, un dulce de caña sin refinar, y el sabor característico de la calabaza, creando un platillo que evoca la esencia de la cultura mexicana.

Ingredientes

Para preparar la calabaza en tacha necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de calabaza (puede ser calabaza de castilla o huaqín)
– 500 g de piloncillo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 4 clavos de olor
– 1 litro de agua
– Opcional: 1/2 cucharadita de nuez moscada o anís estrellado para un toque especial

Utensilios Necesarios

– Cuchillo
– Olla grande
– Cucharón para mezclar
– Platos para servir

Instrucciones

1. Preparación de la Calabaza

Comienza lavando la calabaza y córtala por la mitad. Retira las semillas y la pulpa fibrosa con cuidado. Luego, corta la calabaza en trozos de aproximadamente 2-3 centímetros para facilitar la cocción.

2. Preparación del Jarabe de Piloncillo

En una olla grande, añade el agua, el piloncillo, la canela, los clavos de olor y cualquier especia adicional que desees. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente para disolver el piloncillo.

3. Cocción de la Calabaza

Una vez que el piloncillo esté completamente disuelto, añade los trozos de calabaza a la mezcla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Es importante revolver ocasionalmente para que los trozos se impregnen del delicioso jarabe.

4. Enfriar y Servir

Cuando la calabaza esté lista, retira la olla del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, acompañado de un poco del jarabe por encima.

Consejos Adicionales

– Para un sabor aún más autóctono, puedes añadir un poco de jugo de naranja o ralladura de cítricos.
– Este postre se puede servir solo o acompañado de un poco de crema o hielo para contrastar la dulzura.
– Si sobra, la calabaza en tacha se puede refrigerar y recalentar en porciones individuales.

Conclusión

La calabaza en tacha con piloncillo es un postre que no solo satisface el paladar, sino que también celebra la herencia cultural de México. Con su sabor dulce y reconfortante, es perfecto para compartir en reuniones familiares o disfrutar en una tarde tranquila. ¡Disfruta de este delicioso manjar que seguramente te llevará a recordar las tradiciones de tu hogar!