Introducción

El caldo tlalpeño es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se destaca por su sazón y aroma. Originario de la delegación Tlalpan en la Ciudad de México, este caldo exquisito es perfecto para cualquier época del año, pero especialmente reconfortante en los días fríos. En esta receta, añadiremos aguacate y queso fresco para darle un toque aún más delicioso y cremoso.

Ingredientes

Para preparar un delicioso caldo tlalpeño para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
– 1 litro de caldo de pollo
– 2 zanahorias, peladas y picadas en cubos
– 1/2 taza de ejotes, cortados en trozos
– 1/2 taza de chícharos
– 2 tomates medianos, asados y triturados
– 1/2 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 o 2 chiles chipotles secos, al gusto
– 1 aguacate maduro, en cubos
– 150 g de queso fresco, desmenuzado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Limón y cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el caldo

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora los tomates triturados y los chiles chipotles. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se integren bien.

2. Cocinar las verduras

A continuación, añade el caldo de pollo caliente a la olla y lleva a ebullición. Una vez que esté hirviendo, agrega las zanahorias, los ejotes y los chícharos. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

3. Incorporar el pollo

Una vez que las verduras estén listas, agrega el pollo desmenuzado al caldo. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta de acuerdo a tu gusto.

4. Servir el caldo

Sirve el caldo caliente en platos hondos. Agrega los cubos de aguacate y espolvorea el queso fresco desmenuzado por encima. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de jugo de limón y decorar con cilantro fresco picado.

Disfruta tu Caldo Tlalpeño

Este caldo tlalpeño con aguacate y queso fresco es una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en familia o con amigos. Perfecto para compartir en una reunión o simplemente para consentirte. ¡Buen provecho!