Introducción

El Caldo Tlalpeño es un platillo tradicional mexicano que combina un sabor profundo y reconfortante con la frescura de las verduras. Aunque tradicionalmente se prepara con pollo, en esta versión vegetariana destacamos la riqueza de las verduras y las legumbres, creando un caldo nutritivo y lleno de color. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa, ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes

Para preparar un delicioso Caldo Tlalpeño de Verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 litro de caldo de verduras
– 2 zanahorias cortadas en cubos
– 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
– 1 calabacín, cortado en cubos
– 1 taza de ejotes (judías verdes) cortados
– 1 taza de chicharrón de soya (opcional)
– 1/2 cebolla, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 chiles anchos, desvenados y remojados en agua caliente
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Jugo de limón al gusto
– Cilantro fresco, para decorar
– Aguacate, para acompañar

Instrucciones

1. **Preparar los ingredientes:** Comienza pelando y picando las verduras según la lista de ingredientes. Asegúrate de tener todo listo antes de comenzar a cocinar.

2. **Sofreír la cebolla y el ajo:** En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. A continuación, añade el ajo y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

3. **Agregar las verduras:** Incorpora las zanahorias, la papa, el calabacín y los ejotes a la olla. Revuelve bien para que se mezclen con la cebolla y el ajo.

4. **Incorporar el caldo:** Vierte el caldo de verduras caliente en la olla. Añade la hoja de laurel, los chiles anchos, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

5. **Remover los chiles:** Una vez que las verduras estén cocidas, retira los chiles anchos y licúalos con un poco del caldo hasta obtener una salsa suave. Vuelve a agregar la mezcla a la olla y mezcla bien.

6. **Añadir el chicharrón de soya (opcional):** Si decides usar chicharrón de soya, añádelo en este momento para que absorba el sabor del caldo.

Servir

Sirve el Caldo Tlalpeño de Verduras caliente en tazones. Añade un chorrito de jugo de limón al gusto y decora con cilantro fresco picado. Si lo prefieres, acompáñalo con rodajas de aguacate para un toque extra de cremosidad.

Conclusión

El Caldo Tlalpeño de Verduras es una opción deliciosa y reconfortante que puede disfrutarse en cualquier época del año. Este platillo no solo es nutritivo, sino que también es versátil, permitiendo la inclusión de diferentes verduras según la temporada. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su espléndido sabor!