Introducción

La carne de res en adobo es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Su sabor intenso y su consistencia suculenta la convierten en un favorito para compartir en las mesas familiares. Esta receta, que combina la carne de res con papas y una deliciosa salsa de adobo, es perfecta para disfrutar en una celebración o simplemente para consentirte en casa. A continuación, te compartimos una receta sencilla y deliciosa.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa carne de res en adobo con papas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puedes utilizar brisket o carne para guisar)
– 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 3 chiles guajillos, desvenados y remojados
– 2 chiles anchos, desvenados y remojados
– 3 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 1/2 taza de vinagre blanco
– 1 taza de caldo de res (o agua)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino (opcional)
– Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación de la Salsa de Adobo

1. En una licuadora, coloca los chiles guajillos y anchos remojados, los dientes de ajo, media cebolla, vinagre blanco, sal y pimienta al gusto. Añade un poco del caldo de res para facilitar la mezcla.
2. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Cocción de la Carne

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de res cortada en trozos y sella hasta que esté dorada por todos lados.
2. Una vez que la carne esté bien dorada, incorpora la salsa de adobo que preparaste anteriormente y mezcla bien.
3. Agrega la hoja de laurel y el comino (si decides usarlo). Vierte el resto del caldo de res y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, ajusta el sazón con sal y pimienta.

Adición de las Papas

1. Cuando la carne esté casi lista, agrega las papas en cubos a la olla.
2. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y hayan absorbido el sabor del adobo.

Servicio

Una vez que la carne y las papas estén listas, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve caliente en un plato hondo, decorado con cilantro fresco si lo deseas. Este platillo es ideal para acompañar con tortillas de maíz y arroz blanco.

Consejos Adicionales

– Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne en la salsa de adobo durante unas horas antes de cocinarla.
– Si prefieres un adobo más picante, puedes agregar unos chiles de árbol o ajustar la cantidad de chiles guajillos y anchos.
– Este platillo se puede conservar en el refrigerador por hasta tres días, y los sabores se intensifican al día siguiente.

Conclusión

La carne de res en adobo con papas es una receta tradicional que captura la esencia de la cocina mexicana. Con su mezcla de chiles y especias, cada bocado es una explosión de sabor. ¡Anímate a prepararla y disfrútala en casa con tus seres queridos!