Introducción

El chile relleno es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que no solo es delicioso, sino que también es un símbolo de la rica cultura culinaria del país. En esta receta, aprenderás a preparar un exquisito chile relleno de carne de res, que seguramente se convertirá en el favorito de tu mesa. Con su mezcla de sabores y texturas, este platillo es ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar chiles rellenos de carne de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 chiles poblanos grandes
• 500 g de carne de res picada
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, pelado y picado
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de queso chihuahua o queso fresco, desmoronado
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina de trigo
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Chiles

1. Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos sobre un comal caliente o directamente en la llama de la estufa. Asa los chiles hasta que la piel esté completamente quemada y la carne esté blanda. Una vez asados, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar por 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.

2. Pelar los chiles: Al cabo de unos minutos, retira los chiles de la bolsa y pela la piel quemada con cuidado, sin romper el chile. Haz un corte vertical en cada chile y retira las semillas con una cucharita. Reserva.

Preparación del Relleno

1. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora la carne de res picada y cocina hasta que esté bien dorada. Añade el tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina todo junto durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

2. Añadir el queso: Retira la mezcla del fuego y agrega el queso desmoronado. Mezcla bien y reserva para que se enfríe un poco.

Rellenar los Chiles

Rellena cada uno de los chiles poblanos con la mezcla de carne de res y queso. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que puedas cerrarlos fácilmente.

Preparación del Huaje (Batter)

1. Preparar los huevos: Separa las yemas de las claras de los huevos. Bate las claras a punto de nieve y, en otro recipiente, bate las yemas con un poco de sal. Incorpora suavemente las claras a las yemas, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire.

2. Empanar los chiles: Pasa cada chile relleno por la harina, asegurándote de cubrirlos bien, y luego sumérgelos en la mezcla de huevo batido.

Freír los Chiles

En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, coloca los chiles empanizados con cuidado y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir

Sirve los chiles rellenos calientes, acompañados de una rica salsa de tomate o salsa verde si lo prefieres. Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de queso fresco por encima y servir con arroz o frijoles.

Conclusión

El chile relleno de carne de res es uno de esos platillos que encantan a todos, desde grandes hasta pequeños. Su combinación de sabores y su textura crujiente te brindarán una experiencia culinaria inolvidable. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia y amigos con este clásico sabor mexicano!