Introducción

Los Chiles en Nogada son un platillo emblemático de la cocina mexicana, especialmente popular durante las celebraciones de septiembre, cuando se festeja la Independencia de México. Esta deliciosa combinación de chiles poblanos rellenos de carne, cubiertos con una suave salsa de nuez y adornados con granada, no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Chiles en Nogada con carne de res, una receta que seguramente impresionará a tus familiares y amigos.

Ingredientes

Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los chiles:

• 6 chiles poblanos
• 500 g de carne de res (molida)
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de almendras (opcional)
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de nuez de la india (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la nogada:

• 2 tazas de nuez de castilla (peladas y remojadas)
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de granos de granada (para decorar)

Preparación de los Chiles

1. Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos sobre un comal caliente o directamente en la llama de la estufa hasta que estén bien dorados. Después, colócalos en una bolsa de plástico y deja que suden durante unos 10 minutos. Esto facilitará pelarlos.

2. Pelar los chiles: Una vez que los chiles se hayan enfriado, pélalos con cuidado y retira las semillas sin romperlos.

3. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente. Después, añade la carne molida y cocina hasta que se dore. Agrega los tomates picados, las almendras, las pasas, la canela y el comino. Cocina durante unos 10 minutos, moviendo constantemente. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

4. Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile poblano con la mezcla de carne.

Preparación de la Salsa de Nogada

1. Mezclar los ingredientes: En una licuadora, combina las nueces, la leche, el azúcar, la canela y la vainilla. Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche.

Montaje del Plato

1. Servir los chiles: Coloca los chiles rellenos en un plato grande y vierte la salsa de nogada por encima hasta cubrir los chiles por completo.

2. Decorar: Finalmente, espolvorea los granos de granada sobre la salsa y, si gustas, añade un poco más de canela en polvo por encima para un toque especial.

Consejos Finales

• Puedes acompañar los chiles en nogada con arroz blanco o tortillas de maíz.
• Este platillo sabe aún mejor si se cocina un día antes y se deja reposar en el refrigerador, ya que los sabores se intensifican.

Conclusión

Los Chiles en Nogada son una verdadera joya de la gastronomía mexicana y un símbolo de la riqueza cultural del país. Con esta receta celebrativa, podrás disfrutar de un platillo que no solo es delicioso, sino también lleno de historia y tradición. ¡Anímate a preparar esta receta y comparte el sabor de México en tu mesa!