Introducción

Las empanadas son una deliciosa tradición que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. En esta ocasión, te traemos una receta especial de empanadas de camote y canela, que combina la dulzura del camote con el aroma especiado de la canela. Estas empanadas son perfectas para un postre o una merienda, y seguro que sorprenderán a tus familiares y amigos.

Ingredientes

Para preparar estas exquisitas empanadas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

– 2 tazas de harina de trigo
– 1/2 taza de mantequilla fría (o margarina)
– 1/4 de taza de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 de taza de agua fría

Para el relleno:

– 2 camotes medianos (batatas)
– 1/2 taza de azúcar
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Una pizca de sal

Instrucciones

Preparar la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría en trozos y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a migas.
3. Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
4. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Preparar el relleno:

1. Cocina los camotes en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar un poco.
2. Pela los camotes y tritúalos en un tazón grande.
3. Agrega el azúcar, la canela, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Montar las empanadas:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo en una superficie enharinada.
3. Corta círculos de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Doble la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.

Hornear las empanadas:

1. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
2. Si lo deseas, puedes pincelar las empanadas con un poco de huevo batido para darles un color dorado.
3. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Servir y disfrutar

Una vez que las empanadas estén listas, déjalas enfriar un poco antes de servir. Pueden acompañarse con un poco de azúcar espolvoreada o una bola de helado de vainilla en el lado. ¡Disfruta de estas empanadas de camote y canela, un bocado reconfortante y lleno de sabor!

Consejos y Variaciones

– Si deseas un toque aún más especial, puedes añadir nueces o pasas al relleno.
– Esta receta se puede adaptar usando otros tipos de frutas, como calabaza o manzana.
– Puedes preparar la masa con anticipación y congelarla para tener un postre rápido y delicioso en cualquier momento.

Si te ha gustado esta receta de empanadas de camote y canela, no dudes en compartirla con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!