Introducción

La ensalada de zanahorias asadas con cilantro es una deliciosa y saludable opción que combina la dulzura natural de las zanahorias con el frescor del cilantro. Esta receta es perfecta como guarnición o como plato principal para aquellos que buscan algo ligero pero lleno de sabor. A continuación, te enseñaremos cómo prepararla en unos sencillos pasos.

Ingredientes

Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de zanahorias
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 manojo de cilantro fresco
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de miel (opcional)
– 1/4 de cucharadita de comino en polvo (opcional)
– Nueces o semillas (opcional, para decorar)

Preparación

Paso 1: Asar las zanahorias

Comienza precalentando el horno a 200°C (390°F). Lava bien las zanahorias y córtalas en tiras o en rodajas, según prefieras. Colócalas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que las zanahorias queden cubiertas.

Paso 2: Hornear

Hornea las zanahorias durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. A mitad de cocción, revuélvelas para que se doren de manera uniforme. Cuando estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco.

Paso 3: Preparar el aderezo

Mientras las zanahorias se están asando, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la miel (si decides usarla), el comino en polvo y un poco de sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 4: Mezclar la ensalada

En un tazón grande, coloca las zanahorias asadas y añade el cilantro fresco picado. Vierte el aderezo sobre las zanahorias y mezcla todo cuidadosamente para que se integren los sabores.

Servir

Sirve la ensalada de zanahorias asadas con cilantro tibia o a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes decorarla con nueces o semillas para añadir un toque crujiente.

Consejos y Variaciones

– Puedes añadir otros vegetales asados como pimientos o cebollas para hacerla aún más colorida y nutritiva.
– Si prefieres un sabor más intenso, considera añadir un poco de ajo asado al aderezo.
– Para una opción vegana, simplemente omite la miel o reemplázala con un endulzante vegano.

Conclusión

La ensalada de zanahorias asadas con cilantro es una opción deliciosa y nutritiva que seguramente alegrará tu mesa. Con su mezcla de sabores y texturas, es perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus comensales!