Introducción

El guisado de setas con epazote es una receta tradicional de la cocina mexicana que destaca por su sabor único y su aroma característico. Este platillo no solo es delicioso, sino que también es una opción saludable y reconfortante. Las setas, combinadas con el epazote, una hierba aromática muy utilizada en la gastronomía mexicana, crean una experiencia culinaria que no te puedes perder.

Ingredientes

Para preparar este guisado, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de setas (puedes usar champiñones, setas de ostra o portobello)
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tomates maduros, pelados y picados
– 1 chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de caldo de verduras (o agua)
– Un manojo pequeño de epazote fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)

Instrucciones

A continuación, te explicamos el paso a paso para preparar este delicioso guisado de setas:

Paso 1: Preparar las setas

Lava bien las setas bajo agua corriente para quitar cualquier suciedad. Corta las setas en trozos más manejables si son muy grandes.

Paso 2: Sofreír los ingredientes

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

Paso 3: Agregar los tomates y el chile

Añade los tomates picados y el chile poblano a la olla. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa, alrededor de 5-7 minutos.

Paso 4: Cocinar las setas

Incorpora las setas a la olla y cocina durante unos minutos hasta que suelten su líquido. Después de esto, añade el caldo de verduras y mezcla bien los ingredientes. Si decides usar comino, agrégalo en este momento.

Paso 5: Cocción a fuego lento

Reduce el fuego y deja que el guisado se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, las setas se ablandarán y absorberán todos los sabores.

Paso 6: Agregar el epazote

Finalmente, añade el epazote picado a la olla y cocina durante 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Servir

El guisado de setas con epazote se puede servir caliente como plato principal o como acompañamiento. Puedes disfrutarlo solo, con arroz, o incluso agregar tortillas de maíz para un almuerzo completo.

Conclusión

Este guisado de setas con epazote es una receta sencilla, pero llena de sabor y tradición. La combinación de setas y epazote no solo realza el platillo, sino que también lo hace ideal para vegetarianos y amantes de la comida saludable. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu familia con este manjar!