Introducción

Las Papas a la Diabla son un platillo mexicano delicioso y picante que no puede faltar en la mesa de quienes disfrutan de los sabores intensos de la cocina mexicana. Esta receta se destaca por su combinación de papas crujientes y una salsa hecha con chiles de árbol, que aportan un toque ardiente y lleno de carácter. Prepararlas es sencillo, y el resultado es perfecto para compartir en una reunión o disfrutar como entrada.

Ingredientes

Para preparar Papas a la Diabla, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de papas medianas
– 10 chiles de árbol secos
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de agua
– 1/4 de cebolla
– 1/4 de cucharadita de comino
– Sal al gusto
– Aceite vegetal (para freír)
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)
– Limones (opcional, para servir)

Preparación de las Papas

1. Lava bien las papas y pélalas. Después, córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm.
2. En una olla con agua y sal, hierve las papas durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Es importante que no se deshagan.
3. Una vez cocidas, escurre las papas y déjalas enfriar durante unos minutos.

Preparación de la Salsa de Chile de Árbol

1. En un sartén caliente, añade un poco de aceite vegetal. Agrega los chiles de árbol y tuéstalos durante unos segundos, cuidando de que no se quemen, ya que esto puede amargar la salsa.
2. Retira los chiles del sartén y en el mismo aceite, sofríe los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
3. En una licuadora, combina los chiles, los ajos, la cebolla, el comino y el agua. Licúa hasta obtener una salsa suave. Agrega sal al gusto.

Freír las Papas

1. En el mismo sartén donde tostaste los chiles, calienta más aceite a fuego medio-alto.
2. Agrega las papas cocidas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Una vez listas, retira las papas del sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mezcla y Sirve

1. En un tazón grande, mezcla las papas fritas con la salsa de chile de árbol, asegurándote de que queden bien cubiertas.
2. Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado antes de servir.
3. Sirve las Papas a la Diabla calientes, acompañadas de gajos de limón para exaltar su sabor picante.

Conclusión

Las Papas a la Diabla con Salsa de Chile de Árbol son un platillo que encantará a tus invitados y familiares. Con su textura crujiente y su sabor picante, son perfectas como aperitivo o acompañante. Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de un pedacito de México en tu mesa. ¡Buen provecho!