Introducción

La cocina mexicana es una celebración de sabores, texturas y colores. Uno de los platillos más representativos es el pescado, que se puede preparar de diversas maneras. En esta ocasión, te traigo una deliciosa receta de pescado acompañado de esquites, un guarnición a base de elote que le da un toque único. Esta combinación es perfecta para un almuerzo fresco y nutritivo.

Ingredientes

Para preparar este delicioso pescado con esquites, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el pescado:

– 4 filetes de pescado (puede ser tilapia, robalo o el de tu preferencia)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Jugo de 1 limón
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)

Para los esquites:

– 4 elotes (maíz) desgranados
– 1/2 taza de crema agria
– 1/2 taza de queso fresco desmoronado
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado
– 1 chile poblano (opcional, cortado en tiras)
– Jugo de 1 limón
– Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar el pescado

1. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
2. Agrega los filetes de pescado a la mezcla y marina durante al menos 15 minutos.
3. Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco más de aceite si es necesario.
4. Cocina los filetes de pescado durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Paso 2: Preparar los esquites

1. En una olla grande, cocina los granos de elote con agua hirviendo durante 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
2. En un tazón, mezcla los granos de elote cocidos con la crema agria, el queso fresco, cilantro, el chile poblano (si decides usarlo), jugo de limón y sal al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Presentación

Sirve el pescado caliente en un plato y acompáñalo con una generosa porción de esquites al lado. Puedes decorar con unas ramas de cilantro fresco y unas rodajas de limón para darle un toque colorido y fresco.

Consejos Adicionales

– Puedes asar el pescado en lugar de freírlo para una opción más saludable.
– Si deseas un toque de picante, puedes añadir salsa picante a los esquites.
– Esta receta se puede adaptar fácilmente usando diferentes tipos de pescado y granos de elote.

Conclusión

El pescado con esquites es una opción deliciosa y colorida que combina perfectamente la frescura del mar con el dulzor del maíz. Ideal para cualquier ocasión, es un platillo que seguramente impresionará a tus familiares y amigos. ¡Anímate a probarlo y disfruta de un pedazo de la cocina mexicana en tu hogar!