Introducción

El pescado en pipián verde es una receta tradicional de la cocina mexicana que deleita a todos con su combinación de sabores y texturas. Este platillo, originario de diversas regiones de México, resalta la riqueza de los ingredientes locales y ofrece un viaje gastronómico digno de explorar. En este artículo, te enseñaremos a preparar este delicioso platillo que hará que tus comidas sean inolvidables.

Ingredientes

Para preparar pescado en pipián verde necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de filetes de pescado (puede ser tilapia, robalo o el de tu preferencia)
• 3 tomates verdes
• 3 chiles serranos
• 1/2 taza de pepitas (semillas de calabaza) tostadas
• 1/4 de taza de cilantro fresco
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo o pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación del Pipián Verde

1. Tostar las pepitas: En un sartén a fuego medio, tuesta las pepitas hasta que estén doradas y aromáticas. Asegúrate de moverlas constantemente para evitar que se quemen. Una vez listas, retíralas del fuego y déjalas enfriar.

2. Preparar los ingredientes: En una olla, pone a hervir agua y una vez que esté caliente, agrega los tomates y los chiles serranos. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Retíralos del agua y déjalos enfriar.

3. Mezclar los ingredientes: En una licuadora, agrega las pepitas tostadas, los tomates, los chiles, el cilantro, los ajos y el caldo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Cocción del Pescado

1. Preparar el pescado: Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2. Cocinar el pescado: Añade los filetes al sartén y cocínalos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira el pescado del sartén y colócalo en un plato.

Finalización del Plato

1. Añadir el pipián: En el mismo sartén donde cocinaste el pescado, agrega la mezcla del pipián. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

2. Servir: Para servir, coloca los filetes de pescado en un plato y vierte la salsa de pipián verde por encima. Puedes acompañar este platillo con arroz blanco o tortillas de maíz.

Conclusión

El pescado en pipián verde es una opción deliciosa y nutritiva que combina perfectamente la frescura del pescado con el inconfundible sabor del pipián. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar, lo que lo convierte en un platillo ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un pedacito de la tradición culinaria mexicana en tu casa!