Introducción

La salsa borracha es un acompañante ideal para una gran variedad de platillos mexicanos. Su increíble sabor, que combina la riqueza del pulque con la intensidad del chile pasilla, la convierte en una opción irresistible. A continuación, te enseñaremos a preparar esta deliciosa salsa que te hará lucirte en tu próxima reunión o cena.

Ingredientes

Para preparar esta sabrosa salsa borracha, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 chiles pasilla
– 2 tomates medianos
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de pulque
– Sal al gusto
– Un chorrito de aceite vegetal

Preparación

Paso 1: Tostar los ingredientes

Comienza por tostar los chiles pasilla en un comal caliente. Procura no dejar que se quemen, ya que esto puede amargar la salsa. Tómanos unos 2-3 minutos por cada lado. Una vez que estén listos, retíralos y colócalos en un recipiente con agua caliente para que se hidraten durante unos 10-15 minutos.

Paso 2: Cocinar los vegetales

En el mismo comal, asa los tomates, la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén dorados y tiernos. Esto agrega un sabor ahumado y delicioso a la salsa. Una vez que estén listos, retíralos del comal y deja que se enfríen un poco.

Paso 3: Mezclar los ingredientes

En una licuadora, coloca los chiles pasilla hidratados (sin el agua), los tomates, la cebolla y los ajos asados. Agrega una taza de pulque y un poco de sal al gusto. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de pulque o agua.

Paso 4: Cocinar la salsa

En una cacerola, calienta un chorrito de aceite vegetal. Vierte la mezcla de salsa en la cacerola y cocina a fuego medio por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto ayudará a que los sabores se integren perfectamente.

Presentación

Una vez que la salsa borracha esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente. Acompaña esta salsa con tacos de carne asada, quesadillas o incluso como dip para nachos. Adorna con un poco de cebolla picada o cilantro fresco para un toque extra de frescura.

Conclusión

La salsa borracha con pulque y chile pasilla es una receta que celebra los sabores tradicionales mexicanos. Su preparación es sencilla y el resultado es un condimento que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa. Anímate a prepararla y disfruta de su explosión de sabores. ¡Buen provecho!