Introducción

La salsa de chile pasilla y jitomate es una exquisita preparación que resalta los sabores profundos y ahumados del chile pasilla, combinado con la frescura y acidez del jitomate. Esta salsa es ideal para acompañar tacos, carnes, o incluso para untar en tostadas. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar esta deliciosa salsa en casa.

Ingredientes

Para elaborar esta salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 5 chiles pasilla
– 4 jitomates maduros
– 1/4 de cebolla blanca
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
– 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
– Agua (cantidad necesaria)

Instrucciones

Paso 1: Asar los Ingredientes

1. Coloca los chiles pasilla en un comal o sartén caliente. Tuesta los chiles por ambos lados hasta que suelten su aroma y se tornen un poco más oscuros, cuidando que no se quemen.
2. En el mismo comal, asa los jitomates, la cebolla y el diente de ajo. El jitomate deberá estar bien cocido y con la piel ligeramente quemada, mientras que la cebolla y el ajo deberán tener un color dorado.

Paso 2: Preparar la Salsa

3. Una vez que los ingredientes estén asados, retira los chiles y quita las semillas y venas (opcional, si prefieres menos picante).
4. En un licuadora o procesador, agrega los chiles pasilla, jitomates, cebolla, ajo y sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada.

Paso 3: Ajustar Sazonamiento

6. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Si deseas un toque de frescura, puedes agregar un poco de cilantro fresco.

Consejos Adicionales

– Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de limón o jugo de limón.
– Utiliza chiles pasilla frescos para mejorar el sabor y la calidad de tu salsa.
– Esta salsa se puede almacenar en un frasco hermético en el refrigerador y es ideal para preparar en grandes cantidades.

Conclusión

La salsa de chile pasilla y jitomate es una excelente opción para realzar cualquier platillo mexicano. Prueba esta receta sencilla y disfruta de la mezcla de sabores ahumados y frescos en cada bocado. ¡Buen provecho!