Introducción

La salsa de guajillo y ajonjolí es una deliciosa y versátil opción que realza el sabor de muchos platillos típicos de la cocina mexicana. Esta salsa combina la intensidad del chile guajillo con la suavidad y el toque a nuez del ajonjolí, creando una mezcla perfecta para acompañar carnes, pescados, o incluso tus tacos favoritos. A continuación, te compartimos una receta sencilla para que puedas disfrutar de esta exquisita salsa en casa.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa salsa de guajillo y ajonjolí, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 5 chiles guajillos secos
– 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
– 2 dientes de ajo
– 1/4 de cebolla
– 1 taza de caldo de pollo (o agua)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Comienza limpiando los chiles guajillo; retira las semillas y las venas para disminuir el picor, si deseas una salsa menos picante. Luego, corta el ajo y la cebolla en trozos pequeños para facilitar su cocción.

2. Tostar el ajonjolí

En un sartén a fuego medio, tuesta las semillas de ajonjolí hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Revísalas constantemente para evitar que se quemen. Retira del fuego y reserva.

3. Cocinar los chiles

En el mismo sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Luego, añade los chiles guajillo y cocina por unos minutos, solo lo suficiente para que se hidraten.

4. Licuar la salsa

En la licuadora, coloca los chiles cocinados, el ajo, la cebolla, el ajonjolí tostado y el caldo de pollo (o agua). Mezcla todo a alta velocidad hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco más de caldo hasta conseguir la consistencia deseada.

5. Sazonar

Agrega sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

6. Servir y disfrutar

Tu salsa de guajillo y ajonjolí está lista para ser utilizada. Puedes disfrutarla caliente o fría, y es ideal para acompañar carnes asadas, tacos, enchiladas, o como dip para totopos. ¡Experimenta y deleita a tus seres queridos con este plato lleno de sabor!

Conclusión

La salsa de guajillo y ajonjolí es una opción deliciosa que aporta un toque único a tus platillos. Su preparación es rápida y sencilla, permitiéndote disfrutar de la rica tradición culinaria mexicana en la comodidad de tu hogar. ¡No dudes en probarla y compartir tus creaciones en la cocina!