Introducción

La salsa de jitomate es un clásico en la cocina mexicana, ideal para acompañar una variedad de platillos como tacos, quesadillas o simplemente como un dip para tus botanas. En esta receta, le daremos un toque especial utilizando chiles secos y orégano, ingredientes que aportan un sabor auténtico y un aroma irresistible. ¡Prepárate para disfrutar de esta deliciosa salsa!

Ingredientes

– 4 jitomates maduros
– 2 chiles secos (pueden ser chilies anchos o guajillos)
– 2 dientes de ajo
– 1/4 de cebolla
– 1 cucharada de orégano seco
– Sal al gusto
– Agua (opcional, para ajustar la textura)

Elaboración

1. Preparar los Chiles Secos

Comienza deshidratando los chiles secos. Retira los tallos y las semillas, luego colócalos en un comal caliente por un par de minutos, volteándolos para que no se quemen. Esto ayudará a intensificar su sabor.

2. Cocinar los Jitomates

En una olla con agua hirviendo, agrega los jitomates y deja cocer por aproximadamente 5 minutos, o hasta que la piel comience a despegarse. Retira los jitomates y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción.

3. Licuar los Ingredientes

Una vez que los jitomates estén fríos, retira la piel y colócalos en la licuadora. Agrega los chiles secos, los dientes de ajo, la cebolla y el orégano seco. Si deseas una textura más líquida, puedes añadir un poco de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Sazonar la Salsa

Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y cocina por 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega sal al gusto y ajusta el sabor según prefieras.

Consejos Adicionales

– Si prefieres una salsa menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles secos o elegir un tipo menos picante.
– La salsa se puede almacenar en un frasco de vidrio en refrigeración y es ideal para usar durante varios días.

Conclusiones

Esta salsa de jitomate con chiles secos y orégano es una opción deliciosa y fácil de preparar. Su sabor ahumado y especiado la convierte en el complemento perfecto para cualquier platillo mexicano. Disfruta de la frescura y el sabor casero en cada bocado. ¡Buen provecho!