Introducción

La salsa de tres chiles con ajo rostizado es una delicia que combina sabores intensos y ahumados, perfectos para acompañar una variedad de platillos. Esta receta es sencilla de hacer y te brinda la oportunidad de experimentar con diferentes tipos de chiles, lo que la convierte en un acompañamiento versátil y sabroso.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 chiles redondos secos (pueden ser guajillos o anchos)
– 1 chile serrano (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
– 1 diente de ajo
– 2 tomates medianos
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Jugo de 1 limón (opcional)
– Un puñado de cilantro fresco (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar los chiles y el ajo

1. En una sartén caliente, tuesta ligeramente los chiles a fuego medio durante unos 2-3 minutos, cuidando que no se quemen. Esto realzará los sabores y aportará un toque ahumado.
2. Añade el diente de ajo a la sartén y tuéstalo junto con los chiles, hasta que esté dorado.

Paso 2: Cocinar los tomates

3. Mientras se tuestan los chiles y el ajo, hierve los tomates en agua durante 5-7 minutos o hasta que la piel comience a desprenderse. Esto facilitará el pelarlos después.
4. Retira los tomates del agua, pélalos y córtalos en cuartos.

Paso 3: Mezclar los ingredientes

5. En una licuadora o procesador de alimentos, añade los chiles tostados, el ajo, los tomates, y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua para lograr la textura deseada.

Paso 4: Sazonar y servir

7. Añade sal al gusto y, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón y un puñado de cilantro fresco para dar un toque extra de frescura.
8. Mezcla bien y ajusta la sazón al gusto.

Consejos y Variaciones

– Puedes experimentar con diferentes tipos de chiles, como chipotle o pasilla, para darle un sabor único a tu salsa.
– Si prefieres una salsa más suave, reduce la cantidad de chile serrano o retíralo por completo.
– Esta salsa es perfecta para acompañar tacos, carnes asadas o simplemente con totopos.

Conclusión

La salsa de tres chiles con ajo rostizado es una explosión de sabores que puedes personalizar a tu gusto. Su versatilidad y facilidad de preparación la convierten en un complemento ideal para cualquier comida. ¡Inténtalo y sorprende a tus amigos y familiares con este delicioso acompañamiento!