Introducción

La sopa de albóndigas es un platillo tradicional en muchas cocinas, y cuando se le añade un toque de chipotle, se convierte en una delicia reconfortante llena de sabor. Esta receta es perfecta para los días fríos o para disfrutar en una reunión familiar. A continuación, te enseñaremos a preparar esta exquisita sopa que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes

Para preparar la sopa de albóndigas con chipotle, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las albóndigas:

– 500 g de carne molida de res (o mezcla de res y cerdo)
– 1/2 taza de arroz (puede ser de grano largo)
– 1 huevo
– 1/4 de taza de cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de pimienta negra
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado

Para la sopa:

– 2 litros de caldo de pollo o res
– 2-3 chiles chipotles secos (o al gusto)
– 1 zanahoria picada
– 1 calabacín picado
– 1 taza de elote (puede ser congelado o enlatado)
– 1/2 taza de jitomate (tomate) picado
– 1/4 de taza de cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Preparación de las albóndigas

En un tazón grande, mezcla la carne molida, el arroz, el huevo, la cebolla, el ajo, la pimienta, la sal y el cilantro. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en un plato. Repite hasta que hayas formado todas las albóndigas.

2. Preparación de la sopa

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3. Incorporación del caldo y los vegetales

Añade el caldo caliente a la olla y lleva a ebullición. Agrega las zanahorias, el calabacín, el elote y los jitomates a la olla. Mientras tanto, tuesta los chiles chipotles en una sartén seca durante unos minutos hasta que suelten su aroma. Luego, muele los chiles en una licuadora con un poco del caldo caliente hasta obtener una pasta. Esto le dará un sabor intenso y ahumado a la sopa.

4. Cocción de las albóndigas

Una vez que la sopa esté hirviendo, agrega las albóndigas con cuidado para que no se deshagan. Deja cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el arroz esté tierno. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Servir y disfrutar

Serve la sopa en platos hondos y decora con cilantro fresco picado. Esta sopa de albóndigas con chipotle es perfecta para acompañar con tortillas de maíz calientes o una rebanada de pan. ¡Disfruta de un plato que calienta el cuerpo y el alma!

Consejos adicionales

– Puedes variar los vegetales según tu preferencia o lo que tengas en casa.
– Si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir más arroz o algunas papas cortadas en cubos.
– Para un toque extra de sabor, acompaña con un poco de limón y aguacate fresco.

¡Buen provecho!