Introducción

La sopa de albóndigas es un plato reconfortante que se disfruta en muchos hogares. Esta versión con chipotle no solo le da un toque picante, sino que también agrega un profundo sabor ahumado. Acompañada de arroz, es una comida perfecta para cualquier día de la semana.

Ingredientes

Para preparar esta sabrosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para las albóndigas:

  • 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o pollo)
  • 1/2 taza de arroz bien lavado
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

• Para la sopa:

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2-3 chiles chipotles secos (o al gusto)
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 lata de jitomates en cubo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón y aguacate para servir (opcional)

Instrucciones

Preparación de las albóndigas

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el arroz, la cebolla, el ajo, el huevo, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro hasta que estén bien integrados.
2. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en un plato.

Cocción de la sopa

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la zanahoria y el calabacín, y sofríelos durante unos minutos.
2. Incorpora el jitomate en cubo y cocina durante 5 minutos más.
3. Agrega el caldo de pollo y los chiles chipotles. Lleva a ebullición.
4. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las albóndigas cuidadosamente. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
5. Añade el arroz y continúa cocinando por 15 minutos, o hasta que el arroz y las albóndigas estén completamente cocidos. Prueba y ajusta la sal y pimenta según sea necesario.

Servir

Sirve la sopa caliente en tazones. Si lo deseas, puedes acompañarla con rodajas de aguacate y un chorrito de jugo de limón para realzar los sabores. Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es perfecta para compartir en familia o con amigos.

Conclusión

La sopa de albóndigas con chipotle y arroz es una opción ideal para reconfortar el cuerpo y el alma en días fríos o lluviosos. Su combinación de sabores y texturas seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Anímate a prepararla y disfruta de cada delicioso bocado!