Introducción

La sopa de tortilla es un clásico de la gastronomía mexicana, pero hoy te traemos una deliciosa versión vegana de este plato que no te quitará nada de su esencia. La sopa es reconfortante, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión. El aguacate añade cremosidad y un toque fresco que realza aún más los sabores. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para preparar esta maravillosa sopa de tortilla vegana necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 tomates maduros
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 4 tortillas de maíz
– 1 aguacate maduro
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado
– Rodajas de chile serrano (opcional)
– Limón (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la base de la sopa

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega los tomates pelados y picados, y cocina por unos minutos hasta que se integren bien.

2. Agregar el caldo

Añade el caldo de verduras, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen bien.

3. Preparar las tortillas

Mientras la sopa hierve, corta las tortillas de maíz en tiras y fríelas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén crujientes. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Triturado opcional

Si prefieres una textura más suave, puedes triturar la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora convencional hasta que quede homogénea. Esta opción es ideal si quieres una sopa más cremosa.

5. Servir la sopa

Sirve la sopa caliente en tazones y coloca las tiras de tortilla frita por encima. Añade trozos de aguacate, cilantro fresco y rodajas de chile serrano si te gustan los sabores picantes. Si deseas, exprime un poco de limón para dar un toque adicional de frescura.

Conclusión

Esta sopa de tortilla vegana es una opción deliciosa y nutritiva que puede disfrutar toda la familia. Es perfecta para cualquier época del año y es sencilla de preparar. ¡No olvides compartirla con tus seres queridos y disfrutar de cada cucharada! ¡Buen provecho!