Introducción

Los tacos de arrachera son uno de los platillos más queridos en la gastronomía mexicana. Esta deliciosa carne, conocida por su ternura y sabor intenso, se acompaña perfectamente con un guacamole fresco, que complementa los sabores y agrega un toque cremoso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unos tacos de arrachera irresistibles en casa.

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos tacos de arrachera con guacamole, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la arrachera:

• 500 g de arrachera (también conocida como flank steak)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz (al gusto)

Para el guacamole:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate mediano, picado
• ¼ de cebolla morada, finamente picada
• 1 chile serrano (opcional, si te gusta el picante)
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación de la Arrachera

1. Marinar la carne: En un tazón grande, coloca la arrachera y añade el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores. Deja marinar durante al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarla más tiempo, mejor.

2. Cocinar la carne: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina la arrachera durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado o hasta que alcance el término deseado (recomendado término medio). Retira de la parrilla y deja reposar unos minutos antes de cortarla en tiras.

Preparación del Guacamole

1. Aplastar los aguacates: Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y aplástala con un tenedor hasta que obtengas un puré grueso.

2. Agregar los ingredientes: Incorpora el tomate picado, la cebolla morada, el chile (si decides usarlo) y el jugo de limón. Mezcla bien y añade sal al gusto. Si lo deseas, puedes agregar cilantro picado para un toque adicional de frescura.

Montaje de los Tacos

1. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos minutos, hasta que estén calientes y flexibles.

2. Armar los tacos: Coloca una porción de arrachera en cada tortilla caliente. Añade una cucharada generosa de guacamole por encima.

3. Servir: ¡Tus tacos de arrachera con guacamole ya están listos! Puedes acompañarlos con salsa, cebolla encurtida o un poco de limón para realzar aún más el sabor.

Conclusión

Los tacos de arrachera con guacamole son una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una fiesta con amigos o simplemente un antojo personal. Con esta receta, podrás disfrutar de un platillo auténtico que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!