Introducción

Los tacos son una de las joyas de la gastronomía mexicana y, sin duda, un platillo que conquista paladares alrededor del mundo. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de Tacos de Cecina con Salsa de Chile Pasilla, una combinación de sabores que resalta la esencia de la cocina tradicional. La cecina, una carne de res deshidratada y sazonada, se complementa perfectamente con la riqueza del chile pasilla en una salsa que seguramente te hará querer más.

Ingredientes

Para preparar estos exquisitos tacos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la cecina:

– 500 g de cecina (puedes usar cecina de res o de cerdo)
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal al gusto

Para la salsa de chile pasilla:

– 5 chiles pasilla secos
– 2 tomates medianos
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– Sal al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Para los tacos:

– 8 tortillas de maíz
– Cilantro fresco picado
– Cebolla morada en rodajas
– Limón para servir

Preparación

Paso 1: Preparar la cecina

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cecina y cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Añade sal al gusto y retira del fuego.

Paso 2: Preparar la salsa de chile pasilla

1. Tuesta los chiles pasilla en un comal caliente durante unos minutos, vigilando que no se quemen. Luego, retira los tallos y las semillas.
2. En el mismo comal, asa los tomates, el ajo y la cebolla hasta que estén bien dorados y tengan un sabor ahumado.
3. Licúa los chiles, tomates, ajo, cebolla y sal al gusto hasta obtener una salsa homogénea. Si deseas una textura más líquida, puedes añadir un poco de agua.
4. (Opcional) Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y vierte la salsa, cocinándola por unos minutos para intensificar los sabores.

Montaje de los tacos

1. Calienta las tortillas en un comal hasta que estén suaves y flexibles.
2. Coloca un par de piezas de cecina sobre cada tortilla.
3. Agrega la salsa de chile pasilla al gusto.
4. Añade un poco de cilantro fresco y rodajas de cebolla morada para dar frescura y color.

Servir

Sirve los tacos calientes acompañados de rodajas de limón para exprimir sobre cada taco al gusto. ¡Disfruta de una explosión de sabores en cada bocado!

Conclusión

Los Tacos de Cecina con Salsa de Chile Pasilla son una opción perfecta para una comida familiar o una reunión con amigos. Con su combinación de la jugosa cecina y la sabrosa salsa de pasilla, te aseguramos que se convertirán en un platillo favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!