Introducción

Los tacos son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, y hoy vamos a preparar una deliciosa versión vegetariana con champiñones y una exquisita salsa de chile pasilla. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también es perfecta para sorprender a tus amigos y familiares en cualquier ocasión. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para los tacos:

• 500 g de champiñones frescos, limpios y cortados en láminas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• Cilantro fresco, picado (opcional)
• Limones, para servir

Para la salsa de chile pasilla:

• 4 chiles pasilla secos
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

Preparación de la Salsa de Chile Pasilla

1. Lavar los chiles: Limpia los chiles pasilla eliminando las semillas y las venas.
2. Tostar los chiles: En un sartén caliente, tuesta los chiles pasilla durante unos minutos hasta que estén fragantes. Cuida que no se quemen para evitar amargor.
3. Hervir los ingredientes: En una olla pequeña, agrega el tomate, el diente de ajo y la cebolla, y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que estén tiernos.
4. Licuar la salsa: Escurre los ingredientes cocidos y colócalos en una licuadora junto con los chiles tostados. Agrega un poco de agua si es necesario para obtener la textura deseada. Licúa hasta obtener una salsa suave.
5. Cocinar la salsa: En un sartén, calienta el aceite y vierte la salsa de chile pasilla. Cocina durante 5 minutos a fuego lento, salpimentando al gusto.

Preparación de los Tacos

1. Saltear los champiñones: En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Agregar los champiñones: Incorpora los champiñones en láminas. Cocina por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
3. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
4. Calentar las tortillas: En un comal caliente, calienta las tortillas de maíz por unos segundos de cada lado, hasta que estén suaves y calientes.

Montaje de los Tacos

1. En cada tortilla caliente, coloca una porción generosa de la mezcla de champiñones.
2. Vierte un poco de salsa de chile pasilla sobre los champiñones.
3. Si lo deseas, añade cilantro fresco picado como toque final.
4. Exprime un poco de limón sobre cada taco para realzar los sabores.

Servicio

Sirve los tacos de champiñones con salsa de chile pasilla calientes, acompañados de rodajas de limón y tu bebida favorita. Son ideales para una comida ligera, una cena rápida o como botana en una reunión.

Conclusión

Los tacos de champiñones con salsa de chile pasilla son una opción deliciosa y nutritiva que seguro encantará a todos, sin importar si son vegetarianos o no. Prueba esta receta y sorprende a tus seres queridos con un platillo lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!