Introducción

Los tacos de lengua de res son una deliciosa opción que refleja la rica tradición culinaria de México. La lengua, un corte tierno y lleno de sabor, se convierte en el protagonista de estos tacos, acompañado de una salsa roja que realza aún más su sabor. Prepárate para disfrutar de esta exquisita receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa.

Ingredientes

Para preparar los tacos de lengua de res con salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la lengua:

– 500 g de lengua de res
– 1 cebolla
– 4 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– Sal al gusto
– Agua suficiente para cocer

Para la salsa roja:

– 4 tomates medios
– 2 chiles guajillo
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Sal al gusto
– 1 cucharadita de aceite

Para los tacos:

– 10 tortillas de maíz
– Cilantro fresco picado (opcional)
– Limones (opcional)
– Cebolla picada (opcional)

Preparación

Cocción de la lengua

1. En una olla grande, coloca la lengua de res y cúbrela con agua. Agrega la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la sal.
2. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna.
3. Una vez cocida, retira la lengua del agua y déjala enfriar un poco. Luego, pela la lengua y corta en trozos pequeños.

Preparación de la salsa roja

1. Asa los tomates y los chiles guajillo en un comal hasta que estén ligeramente quemados y tiernos.
2. En una licuadora, coloca los tomates asados, los chiles guajillo, la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Agrega un poco del agua de la cocción de la lengua si es necesario para facilitar el licuado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
3. En una cacerola, calienta el aceite y vierte la salsa, cocinando a fuego bajo durante 10 minutos para permitir que se mezclen los sabores.

Montaje de los tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal.
2. Coloca trozos de lengua en cada tortilla.
3. Agrega la salsa roja al gusto, y si lo deseas, puedes añadir cebolla picada y cilantro fresco.
4. Sirve los tacos acompañados de limones para exprimir al gusto.

Consejos y variaciones

– Puedes añadir un toque de aguacate o salsa verde para variar el sabor de tus tacos.
– Si no tienes chiles guajillo, puedes usar otros chiles secos como el pasilla o el chipotle, aunque el sabor cambiará ligeramente.
– Acompaña tus tacos con frijoles de la olla o arroz para una cena completa.

Conclusión

Los tacos de lengua de res con salsa roja son una auténtica joya de la gastronomía mexicana. Su mezcla de sabores y texturas los convierte en una opción irresistible. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un plato reconfortante y lleno de tradición en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!