Introducción

La tinga de res es un platillo tradicional mexicano que combina carne deshebrada con una deliciosa salsa de jitomate, cebolla y chipotle. Estos tacos de tinga de res, acompañados de frijoles negros, son una opción perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor. En este artículo, te enseñaremos a preparar estos deliciosos tacos en casa.

Ingredientes

Para preparar los tacos de tinga de res con frijoles negros necesitas los siguientes ingredientes:

Para la tinga de res:

– 500 g de carne de res (puede ser brisket o falda)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 4 jitomates, asados y pelados
– 2 chiles chipotles adobados (ajusta al gusto)
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Agua (suficiente para hervir la carne)

Para los frijoles negros:

– 1 lata de frijoles negros (400 g), escurridos y enjuagados
– 1 diente de ajo, picado finamente
– 1/2 cebolla, picada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de cilantro fresco (opcional, para decorar)

Para los tacos:

– Tortillas de maíz (cantidad deseada)
– Aguacate (opcional, para acompañar)
– Limones (opcional, para servir)

Instrucciones

Preparación de la tinga de res:

1. En una olla grande, coloca la carne de res, suficiente agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5 a 2 horas). Una vez cocida, retira la carne y deshebra con un tenedor.
2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
4. Agrega los jitomates asados, los chiles chipotles y una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que los jitomates se deshagan y formen una salsa.
5. Incorpora la carne deshebrada y la hoja de laurel a la salsa. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, ajustando la sazón si es necesario.

Preparación de los frijoles negros:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añade los frijoles negros y cocina por unos 5 minutos, mezclando ocasionalmente. Agrega sal y pimienta al gusto.

Montaje de los tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal durante unos segundos por cada lado.
2. Coloca una porción de tinga de res sobre cada tortilla y añade una cucharada de frijoles negros.
3. Si lo deseas, añade rodajas de aguacate y decora con cilantro fresco.
4. Sirve los tacos con limones al lado para exprimir sobre ellos antes de disfrutar.

Conclusión

Los tacos de tinga de res con frijoles negros son una opción deliciosa y nutritiva que seguramente encantará a todos en la mesa. Con su rica mezcla de sabores, son perfectos para una comida familiar o una cena entre amigos. ¡Atrévete a preparar esta receta y comparte la experiencia de la cocina mexicana en tu hogar!