Introducción

Los tacos de tinga de zanahoria son una alternativa deliciosa y saludable a los tradicionales tacos de carne. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan opciones vegetarianas, pero que no quieren sacrificar el sabor. La tinga es un platillo mexicano originario del estado de Puebla y se caracteriza por su salsa de chile chipotle y su sabor ahumado. En esta versión, la zanahoria se convierte en la estrella, ofreciendo un toque dulce y una textura deliciosa.

Ingredientes

Para preparar tacos de tinga de zanahoria necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 zanahorias grandes
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates
– 1-2 chiles chipotles secos o en adobo (al gusto)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino
– Sal al gusto
– Tortillas de maíz
– Cilantro fresco (opcional)
– Limón (opcional)
– Aguacate (opcional)

Preparación

Paso 1: Cocinar las zanahorias

Comienza pelando y cortando las zanahorias en tiras finas o en rodajas. Cocina las zanahorias en agua hirviendo durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y resérvalas.

Paso 2: Preparar la salsa

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo triturado, cocinando hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los tomates pelados y picados, junto con los chiles chipotles, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa.

Paso 3: Incorporar las zanahorias

Agrega las zanahorias cocidas a la sartén con la salsa. Añade el comino y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos más, permitiendo que las zanahorias absorban los sabores de la salsa.

Montaje de los Tacos

Calienta las tortillas de maíz en una plancha o sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y flexibles. Coloca una porción generosa de la tinga de zanahoria en el centro de cada tortilla.

Servir

Sirve los tacos con un poco de cilantro fresco picado y unas gotas de limón para realzar los sabores. Si deseas, puedes añadir rodajas de aguacate para un toque cremoso.

Conclusión

Los tacos de tinga de zanahoria son una opción ligera y sabrosa, ideal para aquellos que quieren disfrutar de la gastronomía mexicana sin carne. Esta receta es fácil de preparar y seguro que encantará tanto a vegetarianos como a carnívoros. ¡Atrévete a probarlos y sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa propuesta!