Introducción

Los tacos son un ícono de la gastronomía mexicana, y en esta ocasión te traemos una versión deliciosa y saludable: los tacos de tinga de zanahoria con chipotle. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana sin sacrificar el sabor. La combinación de zanahorias con el toque ahumado del chipotle resultará en un platillo que sorprenderá a todos.

Ingredientes

Para preparar estos sabrosos tacos de tinga de zanahoria, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 zanahorias grandes, ralladas
– 1 cebolla mediana, finamente rebanada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2-3 chiles chipotles secos o en adobo, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz (para servir)
– Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
– Limones cortados (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.

2. Añadir las zanahorias

Incorpora las zanahorias ralladas a la sartén y mezcla bien. Cocina durante otros 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén tiernas.

3. Sazonar con chipotle

Agrega los chiles chipotles (si son secos, remójalos previamente en agua caliente para ablandarlos) y aplástalos con un tenedor o con un molcajete para liberar su sabor. Añade también el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

4. Calentar las tortillas

Mientras la tinga de zanahoria se cocina, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

5. Armar los tacos

Para servir, coloca una porción de la tinga de zanahoria en el centro de cada tortilla caliente. Si lo deseas, añade cilantro fresco picado para darle un toque fresco. Exprime un poco de limón al gusto.

Consejos Adicionales

– Puedes añadir aguacate o queso fresco como complemento para darle más cremosidad.
– Si no tienes chiles chipotles, puedes usar salsa de chipotle o incluso salsa de tomate con un poco de chile en polvo para un sabor similar.
– Esta receta también se puede adaptar incluyendo frijoles negros o lentejas para hacerla aún más sustanciosa.

Conclusión

Los tacos de tinga de zanahoria con chipotle son una opción deliciosa y nutritiva que cualquier amante de la comida mexicana debería probar. Su sabor ahumado y la combinación de especias hacen de este platillo una opción perfecta tanto para comidas familiares como para cenas casuales con amigos. ¡Atrévete a disfrutar de esta deliciosa receta!