Introducción

Los tamales son una de las tradiciones culinarias más emblemáticas de México, ideales para cualquier ocasión. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos deliciosos tamales de acelga con queso Oaxaca, una combinación perfecta de frescura y cremosidad que deleitará tu paladar.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 12 tamales, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 500 g de masa para tamales (puedes usar masa de maíz nixtamalizado)
  • 250 g de manteca de cerdo (puedes sustituir por aceite vegetal para una versión vegetariana)
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto

• Para el relleno:

  • 2 tazas de acelga frescas, limpias y picadas
  • 200 g de queso Oaxaca, deshebrado
  • 1 diente de ajo, picado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

• Otros:

  • Hojas de maíz, remojadas en agua caliente por aproximadamente 30 minutos

Preparación

1. Preparar el Relleno

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado.
3. Añade la acelga picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Retira del fuego y mezcla con el queso Oaxaca deshebrado. Reserva.

2. Preparar la Masa

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté cremosa y suave.
2. Agrega poco a poco la masa y sigue batiendo.
3. Incorpora el caldo, el polvo para hornear y la sal. La mezcla debe ser suave y esponjosa. Si es necesario, añade más caldo hasta obtener la consistencia deseada.

3. Armar los Tamales

1. Toma una hoja de maíz y coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro.
2. Agrega una cucharada del relleno de acelga y queso en el centro de la masa.
3. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego el extremo inferior hacia arriba, formando un paquete.
4. Repite el proceso hasta acabar con los ingredientes.

4. Cocinar los Tamales

1. Coloca una olla grande con agua y coloca un soporte para vapor en el fondo.
2. Pon los tamales de pie en la olla, asegurándote de que el extremo abierto quede hacia arriba.
3. Cubre los tamales con un paño y tapa la olla.
4. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se desprenda de la hoja de maíz.

Consejos y Recomendaciones

• Asegúrate de que las hojas de maíz estén bien remojadas para evitar que se rompan al armar los tamales.
• Puedes agregar otros ingredientes para el relleno, como chiles, elotes o especias para darle un toque personal.
• Sirve los tamales con tu salsa favorita o crema.

Conclusión

Los tamales de acelga con queso Oaxaca son una opción deliciosa y saludable que te transportará a la rica cultura gastronómica de México. Perfectos para compartir en familia o disfrutar en cualquier celebración, estos tamales seguramente se convertirán en un nuevo favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!