Introducción

Los tamales son una delicia tradicional de la cocina mexicana, y los tamales de camarón con mole amarillo son una opción deliciosa y exquisita. Este platillo combina la suavidad del maíz con el sabor intenso del camarón y el toque especial del mole amarillo. Perfectos para una celebración o una reunión familiar, estos tamales sorprenderán a todos con su sabor y aroma.

Ingredientes

Para preparar tamales de camarón con mole amarillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 500 g de harina para tamales
  • 200 g de manteca
  • 1 taza de caldo de camarón
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto

• Para el relleno:

  • 500 g de camarones limpios y cocidos
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de mole amarillo (puede ser casero o comprado)
  • Sal y pimienta al gusto

• Para servir:

  • Hojas de maíz remojadas
  • Salsa adicional de mole amarillo (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la masa

1. En un bowl grande, bate la manteca hasta que esté cremosa.
2. Agrega poco a poco la harina para tamales, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien.
3. Añade el caldo de camarón poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable. La consistencia debe ser similar a la de una crema espesa.

2. Preparar el relleno

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén bien integrados.
3. Incorpora el mole amarillo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, ajustando la sal y pimienta al gusto.

3. Armado de los tamales

1. Escurre las hojas de maíz y colócalas sobre una superficie plana.
2. Toma una porción de masa y extiéndela en el centro de la hoja, formando un rectángulo.
3. Agrega una cucharada del relleno de camarón y mole sobre la masa.
4. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y enrolla el tamal de manera que quede bien cerrado.
5. Repite el proceso hasta terminar con la masa y el relleno.

4. Cocción de los tamales

1. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera. Si no tienes una vaporera, puedes improvisar usando una olla grande y una rejilla.
2. Cubre los tamales con una toalla húmeda y coloca la tapa de la vaporera.
3. Cocina a vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se despegue de la hoja de maíz.
4. Revisa el nivel de agua en la vaporera para evitar que se quede seca.

Presentación y servicio

Una vez que los tamales estén cocidos, retíralos de la vaporera y déjalos reposar durante unos minutos. Puedes servirlos con salsa adicional de mole amarillo para un sabor extra y acompañarlos con arroz o frijoles. ¡Disfruta de tus deliciosos tamales de camarón con mole amarillo en buena compañía!

Consejos

• Si deseas un toque más picante, puedes agregar chiles secos al mole amarillo.
• Los tamales se pueden congelar y calentar cuando sea necesario, lo que los convierte en una excelente opción para preparar con anticipación.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un platillo lleno de sabor y tradición.